家常饭菜做法大全

家常菜做饭大全

原料： 日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。 调料： 生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。 做法： 1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的） 2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块； 3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉； 4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦； 5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀； 6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油； 7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白； 8、放进青红椒进去爆炒几下；

家常菜做法大全

　　特点：酱味浓郁，风味独特。　

二十七：甜豆鸡腿肉

十八：牛骨海带豆腐汤

简单菜谱家常菜做法

　　双脆炒肉丝
　　主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
　　配料：红辣椒。
　　调料：油、盐、淀粉、鸡精。
　　做法：
　　1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
　　2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
　　百合芹炒牛肉
　　材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
　　做法：
　　1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
　　2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
　　辣椒炒鸡翅
　　主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
　　配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
　　做法：
　　1、红辣椒、干辣椒切小段。
　　2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
　　3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
　　4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
　　蛋白炒木耳
　　原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
　　配料：蒜、葱
　　调料：油、盐
　　做法：
　　1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
　　2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
　　3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
　　田园素炒
　　材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片
　　做法：
　　1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
　　2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。
　　3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
　　彩椒炒鸡丁
　　材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
　　配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
　　做法：
　　1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
　　2、将彩椒和柿子椒切成小块。
　　3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
　　4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
　　5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
　　6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

简单菜谱家常菜做法


双脆炒肉丝
    主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
    配料：红辣椒。
    调料：油、盐、淀粉、鸡精。
    做法：
    1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
    2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
    百合芹炒牛肉
    材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
    做法：
    1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
    2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
    辣椒炒鸡翅
    主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
    配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
    做法：
    1、红辣椒、干辣椒切小段。
    2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
    3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
    4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
    蛋白炒木耳
    原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
    配料：蒜、葱
    调料：油、盐
    做法：
    1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
    2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
    3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
    田园素炒
    材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片
    做法：
    1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
    2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。
    3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
    彩椒炒鸡丁
    材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
    配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
    做法：
    1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
    2、将彩椒和柿子椒切成小块。
    3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
    4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
    5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
    6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

简单家常菜做法大全


1.番茄炒蛋 

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精 
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。 

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 

首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 

其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 

3.清炒四季豆 
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。 

4.糖醋带豆 

原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。 
步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。 
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。 
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。 
这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。 

5.糖醋排骨 

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 
步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。 
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。 
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。 
完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈

寻10道特色家常菜

红烧茄子、醋溜土豆丝、清炒虾仁、家常豆腐、鱼香肉丝、海米冬瓜、西红柿炒鸡蛋、糖醋小排、清蒸鱼、可乐鸡翅
红烧茄子、醋溜土豆丝、清炒虾仁、家常豆腐、鱼香肉丝、海米冬瓜、西红柿炒鸡蛋、糖醋小排、清蒸鱼、可乐鸡翅

推荐几个家常菜、简单的、


口感是嫩鸭好，不过老鸭嚼嚼味道也很好。 
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 
红烧肉我也这样烧过的，味道也是一流的。
如果家里有桂皮，茴香，扔几颗进去也表进。