家常红烧肉的做法做法大全

怎样做红烧肉好吃？红烧肉的家常做法大全

材料 五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。 做法 1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉最经典做法

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红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。至于哪个最正宗，我认为以个人口味爱好为准，说不上个“最”字，下面提供一个介绍各种口味红烧肉做法的网址给你： http://qzblog.zxmxd.com/66982616/1260276279.htm

红烧肉最简单的家常做法？

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

红烧肉的家常做法

1、五花肉，切成块，不能太小 2、提前准备好，葱 姜 大料 东古酱油（一品鲜） 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等 这个后两个可放可不放 3、把五环肉块用水煮一下（一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2--3次就可以了。把肉水控干。 4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，（大料姜 葱 桂皮 香叶等）烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会 ，就可以放水炖肉了。 5、把所有的作料放进去，比如烟 鸡精? 6、最关键的是一点过要小火慢炖，要炖到1个小时以上，这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。 7、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉 汤下回做青菜放里面，特别好吃。一点也不浪费。

家常红烧肉的做法？

红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法： 1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。 2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。 3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。 4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。 5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。

家常红烧肉的的做法是怎样的？

食材用料 五花肉1公斤 大葱两根相克食物 姜两块相克食物 大蒜4-5瓣相克食物 草果两个 八果4个 桂皮两小块 香叶两片 花椒粒适量 干辣椒两个相克食物 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖一小把相克食物 玉米油适量 家常红烧肉的做法 1.成品图来一张！ 2.新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。 3.准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。 4.把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。 5.浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。 6.全部切好的五花肉。 7.锅中放适量油烧热后晃匀锅面。 8.下五花肉开大火煸炒。 9.把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。 10.炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。 11.把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。 12.将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。 13.五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。 14.炒出香味后加入适量的料酒。 15.再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。 16.所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。 17.加入淹过肉的60度温水开大火煮开。 18.将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右，就可以了。 19.装碗后就可以吃啦！ 用手机看这道菜做法 小贴士 1、五花肉要烧下猪皮，把猪毛燎掉，连皮做才好吃。2、煸炒五花肉是为了使成品更加香醇味美。3、加温水煮是为了使猪肉不发紧，更加松软可口。

怎样做红烧肉最正宗家常美食红烧肉做法

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块） 2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分 3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出 6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可