家常炒螃蟹做法大全

螃蟹怎么炒好吃？

准备工作: 1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 。 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀。 3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死。 杀死螃蟹有两种方法:一个是直接用开水烫,这样做螃蟹的腿都会脱落下来;另一个是煮熟或者蒸熟,这样的话比较完整,但是蟹肉呈纤维状,比较容易散。 分尸方法: a.腹部朝上放菜墩上,掰掉肚子上的三角形的东西(不知道叫什么),掰掉两个大蟹钳;将整个蟹壳揭下来,可以留着最后上菜用来装饰,也可以扔掉(注意,英国的海蟹壳很硬,这一步一定要男生来做,女生力气不够);壳里面那一大块蟹黄一定要留着!除下来放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂直中线剁开,剁去腿的末端(那部分没人吃),再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,放入盘中待用。 c.蟹钳从关节部分剁开,用老虎钳夹碎蟹壳(或者用刀把剁碎),放入盘中待用。 开始炒菜: 1.蟹黄用湿淀粉裹一层,油热之后,先放入蟹黄,注意不要炒散,硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉,放入锅内翻炒,因为肉比较厚实,不容易熟,要多炒一会儿;然后放入螃蟹的其他部分(断口处蘸点湿淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油,油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。 4.放入刚才炒过的螃蟹,不停翻炒(建议颠锅,这样香味均匀)。 5.放入蟹黄。 6.放料酒,盐,糖(糖用来调鲜味,而不是真得让菜变成甜的,一小勺就行),生抽,喜欢的话放香油味精。翻炒

炒螃蟹的做法大全，炒螃蟹怎么做好吃

1先把它杀死，该清理干净的地方清理干净，该丢掉的地方丢掉。 2.再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破… 3.躯干上横向、纵向各切一刀，分成四份。 4.处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。 5.调味品准备好，葱姜蒜分别切成碎末。 6.取油锅，油烧至5-6成热，先把螃蟹炸一下，炸成金黄色捞出控油待用。 7.锅内留底油，放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、糖烧开。 8.放入炸好的蟹块，翻炒片刻，使每一块蟹肉都充分入味，最后加适量的盐调味。 9.出锅前淋入花椒油，几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。

香炒小螃蟹的家常做法大全怎么做好吃

香炒小螃蟹的家常做法 材料 小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许 做法 1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。 2、葱、蒜、姜切成碎末备用。 3、青椒滚刀切块。 4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。 5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。 6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

烧螃蟹怎么做

用料 螃蟹3只 葱2根 姜3片 辣椒1个 大蒜2颗 酱油少许 盐糖面粉少许 步骤 1 把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。 步骤 2 在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。 步骤 3 螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。 步骤 4 大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。

爆炒大闸蟹的做法怎么做？

舌尖上的美味，挡不住的诱惑—— 爆炒大闸蟹 好吃吃不够，今天苏蟹阁小编就告诉你如何做大闸蟹才好吃。 爆炒大蟹制作过程： 1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条 2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻 3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味清蒸吃腻了？大闸蟹换种做法更加美味哟！ 4.再加入老干妈香辣酱炒匀 5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟 6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

爆炒螃蟹怎么做好吃，爆炒螃蟹的家常做法

食材用料 螃蟹4只、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、淀粉适量 爆炒螃蟹的做法 1. 材料螃蟹、葱、姜、蒜 ? ? 2. 螃蟹开壳、清洗干净 3. 清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎 4. 锅烧热放油、爆香姜蒜 5. 放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色 6. 取碟子放淀粉、清水、盐拌匀 7. 放拌匀好的调味料 8. 放葱翻炒几下、收汁起锅

炒螃蟹的做法家常

起锅烧油，将洗净的螃蟹放入锅中翻炒至8分熟后捞出，盛在干净的碗碟里待用。 再次起锅烧油，加入姜片简单翻炒后加入葱段和蒜片，并煸炒出香味。 然后加入之前炒过的螃蟹，并沿锅边加入少量水，盖上盖子焖煮一会儿。待有香气溢出后加入喜欢的调味料，再次翻炒均匀后即可盛盘食用。