家常地三鲜做法大全

admin 美食养生 2021-04-29 15:53:58 320 0

地三鲜的家常做法？

用料 ? 茄子 ? ?3小根 ? ? 老抽 ? ?一点点 ? ? 西红柿 ? ?1个 ? ? 小土豆 ? ?4个 ? ? 生抽 ? ?1勺 ? ? 料酒 ? ?1勺 ? ? 糖 ? ?半勺 ? ? 葱 ? ?1根 ? ? 新版地三鲜的做法 ?

茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。搜狗问问

茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。茄子加少量盐腌制一会儿，挤去汁水。土豆块冲洗干净沥干，入微波炉高火叮3分钟。搜狗问问

油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。搜狗问问

茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。搜狗问问

西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，一点点老抽，葱花。颠翻均匀后关火。搜狗问问

小贴士这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。? 传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。? 很多炒蔬菜中的料酒添加是为了提香，可以用清水代替。搜狗问问

地三鲜要怎么做才好吃

《地三鲜》之烹饪做法：

主要食材：新鲜的土豆2个、长紫茄子2个、大青椒几个。

调味食材：蒜几瓣、几根小葱、酱油一小勺、水淀粉适量、一小勺盐、一小勺鸡精、适量菜籽油。

制作方法：

①：土豆把皮削掉，洗净切成大块，用清水清洗掉表面的土豆淀粉。把茄子洗净之后，切成大块或者长条，放入盆里加入清水泡一泡，挤掉水分捞出来，放入另一个盆里，加上一些水淀粉抓匀。把大青椒洗净，里面的籽扣掉，切成大片。蒜剁碎、小葱剁碎。②：起锅放入适量的菜籽油，先把菜籽油煎熟，先把茄子放入锅里炸，直到茄子软软的、出香味的时候，把茄子用漏勺出锅，过滤掉油。再把土豆放入锅里炸，把土豆炸熟，土豆轻轻一压就分开了。最后，把青椒片放入锅里，过一遍油锅。③：另起锅，放入少许刚刚炸食材的菜籽油，放入蒜末、葱末炒出香味，在倒一点酱油翻炒几下，把土豆、茄子、青椒一起下锅翻炒片刻。④：放入少许水淀粉、一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘即可。

《地三鲜》之技巧一点通：

技巧一：地三鲜的食材选择很重要，土豆不能选发芽、带青色的哈。茄子选鲜嫩的，不要选太老里面有籽的哈。青椒要选大个的，不要太辣的哈。技巧二：选好食材之后，切成大块。土豆不要太大就可以，但是茄子切记要大块一些。技巧三：因为所有的食材都是过油锅，熟了的，所以在炒的时候，咱们把调味料炒香就可以了。

如何做地三鲜？

原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。做法： 1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。