宫保鸡丁制作方法做法大全

宫保（爆）鸡丁的制作方法。

调料：

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。然后放入鸡丁炒散。

宫保鸡丁材料：

宫保鸡丁的做法

你好，希望以下信息能够帮助到你。 宫保鸡丁的原料：鸡腿肉； 宫保鸡丁的配料：黄瓜，花生，葱，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，盐，淀粉，植物油，辣椒，花椒。 宫保鸡丁的的做法： 1、首先把鸡腿肉去皮切成丁，用1勺淀粉，2大勺料酒，盐适量码味备用。 2、黄瓜把表面的小刺去掉，切成丁，为了美观，就不用去皮了。 3、准备花生米油炸好； 4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺淀粉，盐、醋、水适量调成汁。 5、葱蒜切大块备用，最好用独瓣蒜，我还是没有，普通大蒜顶替一下。 6、锅里倒油加热，放辣椒5.6个，花椒10几粒爆香。 7、把腌好的鸡肉放锅里翻炒，看到表面变白就差不多了。 8、炒好的鸡肉盛出来，放葱蒜爆锅，我因为栏，直接把鸡肉拨到一边就加葱蒜了。 9、把鸡肉炒熟加黄瓜丁，因为黄瓜容易熟，所以要看好火候不要大。 10、黄瓜略炒后加调好的料汁，炒匀后加花生，最后味精调味。 11、大功告成。 资料信息来源中国吃网，图文： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/173266_0

宫爆鸡丁的正宗做法

◆宫爆鸡丁 

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 

原料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。 

制法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 


◆宫爆鸡丁 

原料： 

鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样，此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 

做法： 

1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。 

2)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。 

3)锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。 

4)锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。 

备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！

宫保鸡丁的做法


二、 

①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。 
11 加料酒，酱油（上色）。 

宫保鸡丁怎么做

调料： 
调料： 
2，将干红辣椒剪成段，葱切成小段，蒜去皮洗净切片。
2，将干红辣椒剪成段，葱切成小段，蒜去皮洗净切片。
1，将鸡肉切成小肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀，待用。

宫保鸡丁的做法


宫保鸡丁的做法 

主料：鸡脯肉 
辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 

操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 
红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。 
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 
随即放入码好味的鸡丁，炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入 
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成。 

注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 
兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。