客家酿豆腐的做法做法大全

如何制作正宗客家酿豆腐?

◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；

客家酿豆腐的做法 客家酿豆腐怎么做

 

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客家酿豆腐 酿豆腐的做法

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客家酿豆腐怎么做好吃，客家酿豆腐的家常做法

客家酿豆腐怎么做好吃 材料 豆腐4片，猪绞肉200g，蒜米末1汤匙，虾米1小把，鸡蛋1个，盐1小匙，鸡粉半小匙 做法 1、豆腐先抹上一点盐备用。 2、猪绞肉加入已剁碎的蒜米和虾米，鸡蛋、盐和鸡粉，搅拌均匀。（喜欢咸鱼的可以将虾米换成咸鱼，用新鲜虾肉也可以） 3、将每片豆腐切成四小块，用筷子往中间夹开。 4、将肉馅酿入豆腐中，肉馅多或少看个人口味。 5、热油锅，用中火炸至金黄色。

客家酿豆腐的做法？

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 简单梅州客家酿豆腐做法　　 食材 主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。 馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。 调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜 制作步骤 1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。 2.把豆腐对半且开。 3.用筷子在切口出的中间，打一个洞，几乎要对穿。这个地方要讲技术了，很容易把豆腐捅烂，或许可以用勺子挖一个洞吧。 4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。 5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。 6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。 7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。 注： 1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。

求客家酿豆腐的配方和做法

用料 北豆腐 香菇 葱花 姜片 芝麻 生抽 素蚝油 花椒粉 胡椒粉 淀粉 橄榄油 做法 1.北豆腐洗净后切成小块 2.用勺子挖出一个凹槽 3.香菇洗净后切碎 4.用油炒熟 5.香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉 6.加一些淀粉拌匀 7.把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉 8.把拌好的馅料填进去 9.平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟 10.再用中火把底面和四周煎至焦黄 11.锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开 12.放入酿豆腐煮一下 13.不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可