孔雀开屏鱼做法大全

孔雀开屏鱼除了用武昌鱼还能用什么鱼

从摆盘的角度，鳊鱼最好，因为体型扁窄，造型比较容易，但是其它的鱼也都可以，不如鳊鱼好摆盘而已。 从味道来说，孔雀开屏可以做剁椒味，豆豉味，姜葱味，以及原味。那么选材需要肉质细滑却不软的鱼，鳊鱼最便宜，在南方的话，也可以选用脆鲩，贵一些的可以用鳜鱼，加州鲈，鲟鱼（我个人比较喜欢这个），更贵的可以用盲曹，甚至星斑。

孔雀开屏罗非鱼的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细 罗非鱼 一只 菜瓜 适量 葱 适量 姜 适量 蒜瓣 适量 生抽 适量 蒸鱼鼓油 适量 辣椒油 适量 鱼香 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 孔雀开屏罗非鱼的做法步骤 开屏罗非鱼的做法步骤：1 1食材准备好（鱼要活的才鲜） 开屏罗非鱼的做法步骤：2 2食材准备好（鱼要活的才鲜） 开屏罗非鱼的做法步骤：3 3鱼去鳞，不要剪开肚子，直接把鱼头切下后在掏出内脏洗净 开屏罗非鱼的做法步骤：4 4葱 蒜瓣 干辣椒 切好，菜瓜和姜切丝备用 开屏罗非鱼的做法步骤：5 5鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开 开屏罗非鱼的做法步骤：6 6鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开 开屏罗非鱼的做法步骤：7 7鱼肉切成片（不要太薄） 开屏罗非鱼的做法步骤：8 8将葱白、姜丝 、辣椒碎、蒜瓣放入碗中，加适量的盐 、生抽、蒸鱼鼓油、辣椒油， 搅拌均匀 开屏罗非鱼的做法步骤：9 9放入切好的鱼片鱼头腌制5-10分钟 开屏罗非鱼的做法步骤：10 10将腌制好的鱼摆好将腌制剩下的汤汁也倒上去 开屏罗非鱼的做法步骤：11 11用保鲜膜包好上锅蒸，水开后蒸10-15分钟 开屏罗非鱼的做法步骤：12 12蒸好的鱼去掉保鲜膜将菜瓜丝和葱绿撒在蒸好的鱼上，另取干净的锅放入适量的油，加几颗花椒烧热 开屏罗非鱼的做法步骤：13 13将热油到在摆好的鱼上即可（小心油溅出来烫着）

请说对这道菜全名、( )( )( )( )鱼?差四个字、看图的形象就能答出、

孔雀开屏鱼

清蒸鱼孔雀开屏的切法

孔雀开屏清蒸鱼的做法 准备鳊鱼一条，鲫鱼，武昌鱼都可以，去菜市场买的时候叫师傅外面的鱼鳞去掉就可以，肚子千万不要打开了。。 回来之后鱼头和鱼尾都要切断，然后边上的小小的鱼翅膀都要去掉，不然等下很难切，形状也会弄得很丑哦。。。切好之后去除内脏洗干净血水待用。。 中段用刀切成薄薄的片，我这是第三次做了，所以今天特意切得厚了一点试下啥效果，【可切断也可以不切断，不切断的刀法注意是从刀背上切开，鱼肚的部分相连，以前试过没有切断的，所以这次切断试试。。。】 将切好的鱼片置于一大盘中，，加入切好的姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，醋拌匀腌制5-10分钟。。。 生姜大蒜切成细细的沫。。。 将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在中间摆成扇形，做成孔雀开屏的造型 以前开屏的形状都是一层，今天特意摆了多层的，没有想到还是挺美的，哈哈，看来生活还是需要创造的。。。在鱼头周围撒上姜蒜末。。。 放入已上汽的锅中盖上盖子，蒸八到十分钟左右吧。。 葱切成细末，在把青红椒切成小块做装饰用，家里有枸杞的更好哦效果。。。 碗里放入适量的生抽，蒸鱼鼓油，香油，少许白糖鸡精，拌匀备用 蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上切好的辣椒小块儿，撒上葱末 锅里上少许油，烧到冒烟，淋在蒸好的鱼上面。。 再将调好的料汁儿淋在上面，一道鲜嫩美味的鱼就大功告成啦。。。 再照一张(?>?