如何做菜做法大全

推荐几个家常菜做法？

　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

　　材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱

学会做饭有那些技巧？

多去同学家或是认识的人家里吃饭.看看她们是怎么做的就会了;)我就是刚从同学的妈妈那里学会了一道凉拌莲藕!回家做给我妈妈吃,她说很好吃~ 实践胜于一切，要敢于作，开始虽然做得不好，但做得多了就行了，我就是这样过来的！ 我做菜的功夫不是十分出色，但有一些心得分享一下： 第一，首先得准备一个菜谱（制作方法） 按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。 第二，尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋 菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。2个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。 请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。 第三，做菜前要准备好一切材料 省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。 第四，实在太难了，该如何是好？ 接受检查的日子越来越近，可还没有掌握该怎么办呢？ 还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会4-6个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！ 切记！学习做菜是要从易到难的，不可以轻易打破规律。不妨先学炸炸鸡块儿等速冻食品来先练习“基本功”，然后再深造—— 还有，千万不要因为一次失败而灰心，做饭同样要有自信心！！

从来没做过饭的人如何开始入门学厨？？？？？？

看你人家怎么做的，你就跟住人家怎么做。 一切从跟班开始，你必须先跟你家里人学一学。先帮帮摘菜、洗菜、切菜、切肉、洗米等开始。不要嫌弃这些工作，这样可以在厨房里找找做饭的感觉~~！！ 看清楚人家怎么做饭、炒菜后，自己可以试试自己来炒做一个菜，不要多，就一个，不然你自己跟本消化不了那么多。 自己学了一个菜过一段时间再学一个菜，慢慢来，你学会多个菜之后，你就会自己全盘操作，自己就学会做饭的了。 当然，做饭不难，难就难饭好不好吃，关键是你要用心，不然每次煮出的东西都是很难吃的。。。

本人想学做菜，从最基本的开始，什么家常菜比较容易上手呢？

家常菜都还好，不是炖鸡炖鱼，烤鸭烤鸡，简单的说 就是油热以后放进葱姜蒜， 然后有肉的放肉没有的就算了， 适当的加点酱油调色， 然后将菜放进去再加盐， 其他的调料要根据不同的菜来决定。大概的家常菜这么做就没问题的！

、怎么炒菜？菜看起来很鲜还炒熟了？？

热油冷菜，快块熟时，放调料，熟了要产起来时放点醋，醋可以提鲜提味，

如何做一些简单而且好吃的家常菜？

一、三丝生菜 主料： 生菜（团叶） 400克 配料： 木耳(水发) 15克 调料： 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克 制作方法 1. 将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌； 2. 干红辣椒去蒂，籽泡软； 3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝； 4. 生姜去皮切成细丝； 5. 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内；6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。 二、五彩拼盘 主料： 猪肉(瘦) 300克 配料： 鸡蛋 50克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 豆腐干 100克 调料： 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 3克 大葱 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 口感 原料多样，软嫩清香，咸鲜爽口，佐酒佳肴。 制作方法 1. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克及淀粉搅匀； 2. 勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮； 3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝； 4. 每种原料相对交叉摆入盘内； 5. 瘦肉切成丝，勺内加油烧，下入肉丝炒至变色； 6. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟； 7. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心，食用时拌匀即成。 三、火腿三拼 主料： 火腿肠 200克 配料： 猪肝 75克 黄瓜 150克 调料： 花生油 40克 盐 2克 口感 原料易得，制作简单，软嫩咸香，营养丰富。 制作方法 1. 黄瓜洗净切大半圆片； 2. 用精盐入味； 3. 猪肝（卤）切三角片； 4. 火腿肠切半圆片； 5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状； 6. 浇入熟花生油即成。 蒜蓉粉丝娃娃菜 原料：娃娃菜数棵 配料：粉丝，蒜，葱，盐，鸡精，糖，料酒，胡椒粉 做法： 1）娃娃菜掰开洗净，沥干。锅内水（如果是鲜汤就更好啦）烧开，洗净的娃娃菜下开水汆烫一下。捞出冷水过凉，稍挤一下，把多余水分挤去 – 可别挤烂了。备用。 2）粉丝用冷水略泡，捞出沥干备用。 3）大量蒜切成蒜蓉，放在小碗中，加盐略腌。油烧至滚热，浇入碗中。晃动小碗让蒜蓉受热均匀。 4）准备一个大碗，下面放粉丝，洒适量炸好的蒜蓉，盐，鸡精和糖，上面整齐地排上备好的娃娃菜，再均匀放上剩余的炸好的蒜蓉，盐，鸡精和糖以及胡椒粉。最后，在上面蒙上一层保鲜膜，上锅大火蒸15-20分钟。 5）取出蒸好的菜，打开，上面撒上切碎的葱花，最后，烧滚油浇上去就可以了。简单，营养，好味。 蒜蓉粉丝扇贝 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙 再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）　蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 五彩鱼米 原料：桂鱼或鲈鱼一条，取其肉嫩刺少；速冻玉米粒，青豆粒，西芹，胡罗卜，松子 配料：葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，淀粉 做法： 1）鱼去皮去骨刺，取净肉切成小粒。注意手哦， 2）鱼肉粒加葱姜末，料酒，盐，糖，胡椒粉拌匀，加鸡蛋清调匀，最后加水淀粉，沿一个方向搅拌均匀上劲。静置15分钟。 3）西芹和胡罗卜切小粒，连速冻玉米粒和青豆粒一起下开水锅焯过，取出过冷水冲凉备用。 4）松子入锅以微火炒至金黄备用。注意火候哦！我经常炒过火：（ 5）锅烧热，入油，不待油热就把腌好的鱼肉放进去滑炒，待颜色变白马上捞出。注意锅要热，油要温，动作要快，这样才不容易沾锅，而能保持鱼肉细嫩。 6）锅洗净重新烧热，入油烧至六七成热，加蒜末煸香，加备好的蔬菜翻炒，加盐和鸡精调味，最后放入滑好的鱼米，翻炒均匀即可。 7）最后装盘的时候，洒上松子，好啦，吃吧。最适合爱吃鱼又懒得吐刺的人，大厨替你把工作都做啦 开胃菜—酸辣藕丁 藕 药用价值非常高，具有消炎、止血的作用。 还是祛咳的良药。 也是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳品。 在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。 主料： 藕、干辣椒、花椒、红菜椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、糖。 做法： 1.红菜椒切小方片，藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。 2.花椒、干辣椒炝锅后，快速放入藕丁、红菜椒片，翻炒一下，放入醋、鸡精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。 简单吧，绝对是一道可口的家常小菜！ 小帖士： 1.藕性偏凉，因此产妇不宜过早食用。 2.藕生吃效果比较好，可以榨成汁。加上蜂蜜和热水直接饮用。 疙瘩汤做法 疙瘩汤的用料很简单：面粉、葱、土豆、蕃茄、鸡蛋 用料处理： 面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面块块呀。 就是把面粉放进一个碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌，有点絮状的感觉！ 蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。葱切片或块。土豆切丁。 蛋要打散。 做法： 烧开油，放入葱花，炒出香味就放土豆和刚才切好的蕃茄。翻炒一下。盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，土豆快熟的时候放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦！ 友情提示：应该注意一下做疙瘩的时间，如果太早做好的话一会就会粘到一起，最好在等土豆熟的时候做疙瘩哦！！ 青红萝卜排骨汤 用料：青萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒 做法：青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；把适量之水煲滚，放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 金针木耳猪肝汤 用料：金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。 做法：金针菜与白木耳用水浸透，洗净。红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。 功效：补益气血，养心宁神，疏肝解郁