如何做羊肉做法大全

羊肉汤的家常做法大全羊肉怎么做才好吃

主料羊肉500g 辅料葱适量姜适量枸杞适量山楂适量盐适量 步骤 清炖羊肉汤的做法步骤11.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。 清炖羊肉汤的做法步骤22.羊肉切块，继续浸泡十分钟。 清炖羊肉汤的做法步骤33.控干水分。 清炖羊肉汤的做法步骤44.砂锅放水，将羊肉块放入其中。 清炖羊肉汤的做法步骤55.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。 清炖羊肉汤的做法步骤66.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净） 清炖羊肉汤的做法步骤77.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。 清炖羊肉汤的做法步骤88.出锅装盘即可。

怎样烀羊肉的做法大全

做法： 1. 将羊肉（带骨）剁成拳头般大。 2. 凉水起锅煮。 3. 撇去浮沫。 4. 大火炖半小时，改文火炖1小时。 5. 加调料。 6. 出锅。 【具体的步骤】： 1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。 2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。 3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。

煮羊肉里面都放些什么？

主料：山羊肉1200g? 辅料：油适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老干妈油辣椒适量 步骤： 1、准备好焯好的山羊肉， 2、锅里油热，放入山羊肉， 3、加料酒，白糖，老抽煸炒上色， 4、取高压锅，放入山羊肉， 5、放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，适量清水， 6、放入冰糖，黄酒， 7、放入2勺老干妈油辣椒， 8、盖上锅盖，大火煮至上阀， 9、小火焖煮50分钟，关火，稍微冷却一下打开锅盖， 10、取炒锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入， 11、加些盐，大火收汁， 12、撒些香菜即可上桌。

怎么烧羊肉好吃

1.清炖：要求羊肉新鲜，带骨羊肉最好。切块，稍大。可用生姜、花椒少许、盐适量加水烧开，撇去浮沫，小火清炖至肉绵软即可， 说明：便于用手拿着骨头吃。这是青藏高原最著名的一道菜，叫“手抓羊肉”，也是当地牧民最常见的吃法。可谓原汁原味，可以品尝出羊肉、羊汤的本色香味，吃起来十分过瘾。 建议：可做一小碗油辣椒，加酱油、陈醋少许，再加入一点葱花，做蘸料。即使不太习惯吃羊肉的人，有了蘸料也会觉得羊排好吃的。 清炖羊肉的汤是上好的补品，营养丰富，冬季有助于生热。老少咸宜。 如有烙饼，可用开汤浸泡，加几块羊肉和一撮泡好的粉丝及几根香菜，即为西北名小吃“羊肉泡馍”。 2.红辣羊排：这适用于烹制南方山羊、湖羊等膻味较重的羊肉。 方法：将羊肉连骨斩成蛋黄大小的块状，过水氽一下，捞出沥干。炒锅内放少许食用油，烧至八分热将肉块倒入翻炒3分钟，加料酒少许，翻炒后再加入酱油、桂皮、红椒适量、生姜片及盐，翻炒后加水至刚没过羊肉，烧开后小火慢煨至肉烂收汤即可。 说明：川湘鄂等南方各地喜食辣，此道菜香辣可口，下酒、下饭均可。很受欢迎。羊汤也可用于吃面条。 如果不能吃辣椒，建议少放，也可以完全不放辣椒，并不会影响风味。

羊肉怎么炖才会又烂又香

1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，浸泡一晚最好。 2.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。 3.一定要等水沸开了再将肉下锅，不要冷水煮肉。 4.肉下到锅里后，要大火急煮，不少于30分钟，煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

羊肉怎么做没有膻味

羊肉去膻的十个好妙计 


　　羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。 

　　一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 

　　二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 

　　三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 

　　四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 

　　五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 

　　六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 

　　七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 

　　八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 

　　九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 

　　十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊肉怎么煮较好吃

煮羊肉 将一只萝卜[个人认为最好是白萝卜]钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 根据产地不同的羊肉，羊龄等原因煮的时间是不同的，一般在四五十分钟吧，用筷子能插入即可。 干锅羊肉 制法 1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。 2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。 4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。 什么是干锅你你知道的啊 。料：当归15克,羊肉750克。 调料：精制油。姜蒜，味精，鸡精，料酒，甘蔗1小节，胡椒粉，白汤。草果，八角,芹菜。橙子叶。香菇朵 制作方法： 1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。 2，羊肉洗净，切成厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。 3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一会，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，草果，八角,料酒，当归，橙叶，甘蔗，盐烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盘，（不用高压锅，在炒锅上翻炒至水分收干也可）撒上葱花，香喷喷的羊肉干锅就OK了。 啊是真的啊 人生 有你 2008-10-28 23:01 我自己做的话是这样做的，把羊肉切好摆好在干锅里等待下一步，用油将姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`干椒段`料酒酱油`辣椒酱等等一起爆香后加入少许水煮沸成少汤状,然后倒入干锅里在猛火加热就好了。 清汤就是汤底不同，可按口味调制 干锅羊肉的做法： 材料：辣椒，花椒 姜末 蒜末 葱花 羊肉 步骤：锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 （图片里的辣椒太少了，后来又加了好多）然后放蔬菜（这次我用的是芹菜，没有买到蒜薹）炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 孜然 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的，没有小的炉子，也就算了） 心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克.红枣20克,生姜20克. 二:配料: 白糖5克.啤酒500克.鸡精.排骨粉.盐.胡椒粉适量.清水300克 三:方法; 1:羊肉砍块.花菇.红枣用温水泡10分钟洗干净.生姜生拍.枸杞洗净待用. 2:锅中加水50克烧热.把羊肉倒进锅中烧开去除血水.沥水后用清水洗干净. 3:锅中加入300克啤酒烧开在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和盐 4:入锅烧开后.用中火煲40~60分钟后调入配料就行了. 注意:羊肉太老了就煲久一点.用紫砂锅就要烧开了再煲90分钟左右.

羊肉汤的做法大全家常 羊肉汤怎么做好吃

羊肉汤的做法 1. 准备羊肋排 2. 冲洗一下，切小段 3. 锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水 4. 煮至羊肉浮起 5. 倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排 6. 锅中放足够的水，大火上锅，开始煮 7. 水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可 8. 准备葱花、香菜末 9. 碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤 10. 放适量的盐、白胡椒粉调味 11. 一晚热腾腾的羊肉汤就好了