如何做平鱼做法大全

鱼干的做法，自晒鱼干怎么做好吃，自晒鱼干的家常做法

1.准备腌制调料有： 酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖2勺、盐巴适量、白芝麻适量。 2.蓝圆鲹两只、去掉鱼鳞、内脏，剖开成一片、洗净。 3.再用适量盐巴稍微抹均匀、冷藏腌制一小时。 4.一小时后、再把鱼洗净、用纸巾拭擦干、备用。 5.准备小锅子把所有的腌制调味料（酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖1,5大勺）煮开。 6.煮开后的腌汁等候冷却。 7.拿一平盘、把腌汁和鱼腌制起来、放冷藏八小时。 （四小时一次翻面） 8.腌制后的鱼肉上、洒些适量的白芝麻。 9.然后放在室外通风的地方、晾晒一天就完成了。 小贴士 晒好的鱼、可以用烤或平板锅煎、都非常好吃。

正宗家常红烧鲳鱼怎么做

1鲳鱼洗净，控水，划两刀。 红烧鲳鱼的做法步骤：2 2锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。 红烧鲳鱼的做法步骤：3 3锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。 红烧鲳鱼的做法步骤：4 4出香味后放入鲳鱼。 红烧鲳鱼的做法步骤：5 5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

海三鲜的做法，海三鲜怎么做好吃，海三鲜的家常做法

海三鲜，是我们沿海人做海鲜的一种方法。也就是把不同种类的海鱼放在一起煮。用这种方法做海鲜，鱼类不用煎，直接放入汤汁煮熟，时间也不用长，做好的海鲜非常鲜...(展开) 食材 主料 带鱼 1条 鲳鱼 2条 小黄鱼 2条 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 老抽 适量 先抽 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 水淀粉 适量 辣椒 适量 步骤 1.准备好食材 2.带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块， 3.锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味， 4.放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒， 5.大火煮开3分钟， 6.放入三种海鱼， 7.大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底， 8.加些盐，胡椒粉煮开， 9.加2小勺水淀粉勾芡， 10.撒些葱段，即可盛出。 小贴士 1.常常晃动锅柄，可以防止沾锅底。

豆实鱼怎么做来最好吃

主料：小干鱼200g 辅料：油适量、盐适量、豆鼓适量、老干妈适量、葱花适量 步骤 1.洗好的小干鱼，泡得有点久了，鱼头和鱼身都有点分开了 2.锅内放油，油热了以后，再加入小干鱼进去煎 3.不停的翻炒，香煎 4.这时火一定要小一些点哦，鱼要煎得黄黄的，这样颜色才漂亮 5.鱼要煎成像这样的金黄色，加入喜鼓 6.翻炒一下后再加入少主行老干妈，这样会有辣味 7.然后放水煮一下 8.水快煮干时，放入葱花，盐等调料，因为有放老干妈，所以只放少许盐就行了 9.翻炒一下，香喷喷的豆鼓小干鱼就可以出锅啦 小贴士 小干鱼不要泡太久，否则鱼会有点烂哟，煎鱼时要用小火，也不要放太多的盐

怎样做清蒸鲽鱼

原料 鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根、水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。 做法 1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。 2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。 用微波炉烹制，微波时间4分。

依米须鱼又叫什么鱼，怎么做好吃

鲳鱼，清蒸鲳鱼 　　主料：平鱼400克 　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 　　调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 　　烹饪方法 　　1. 将葱切块，姜切片； 　　2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 　　3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 　　4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 　　5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。 　　白汁鲳鱼 　　白汁鲳鱼原料： 　　鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 　　白汁鲳鱼做法： 　　1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。 　　2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。 　　一品鲳鱼 　　配 料: 　　鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 　　·操 作: 　　①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 　　②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 　　③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 　　鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培） 　　又名平鱼、银鲳、镜鱼。 　　鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 　　鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。 　　营养价值 　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品； 　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 　　适用人群 　　鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 　　注意事项 　　鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 　　食用功效 　　鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 　　贴士 　　腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。 红烧鲳鱼鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。 油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油，然后转动炒锅，让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康）。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面，加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖。（若时间急可早早调好水粉汁）

咸鱼的腌制的做法步骤图，咸鱼的腌制怎么做

用料 ? 螺蛳混子或草鱼 ? ?一尾 ? ? 盐 ? ?适量 ? ? 花椒、麻椒 ? ?适量 ? ? 咸鱼的腌制的做法 ?

把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。杀鱼这步没有拍照，因为鱼太大，我让卖鱼的帮我杀好了。

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。

先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。

再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。 小贴士 盐量概根据自己鱼的大小放，我今天的鱼约16斤，盐量约1斤左右。 晒鱼时，用一根小棍在鱼内侧撑开晾晒。