大龙虾的做法大全做法大全

大龙虾怎么做才好吃？

麻辣 多放点辣椒 胡椒

龙虾的做法大全

麻辣龙虾 备料过程： 1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末(方法同上)； 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗(约250ml)； 9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干 开始动火： 1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒； 2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒； 3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上 要多些的盐) 4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。 所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。 5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下； 6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下； 煸炒过程： 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议 抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所 以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精； 3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意： 不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子 找不到的事件) 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除 外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面； 2.分数次盛盘； 3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳； 参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才 香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出 香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒 淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出 锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。 贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜 更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二 要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两 指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。 红烧龙虾： 主料：龙虾400克（约15~20只） 佐料准备： 蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。 龙虾准备： 需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人 用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲 洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连 在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5 分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀 掉。 氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄， 停火，捞起龙虾放一边控干水。 红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。 炒龙虾： 主料：新鲜龙虾 辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡精） 1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。 2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。 3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。 4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。 清蒸大龙虾： 口味：酸味 清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 小帖士-食物相克： 龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

水煮大龙虾怎么做

食材用料： 大龙虾一只 食盐60克 菜谱做法： 水煮大龙虾的做法图解11.鲜活大龙虾一只。 水煮大龙虾的做法图解22.取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。 水煮大龙虾的做法图解33.锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。 水煮大龙虾的做法图解44.水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。 水煮大龙虾的做法图解55.先把头部断开。 水煮大龙虾的做法图解66.再切开身子。 水煮大龙虾的做法图解77.大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顾不上把么多了切开就吃上了，呵呵，好鲜美的大龙虾。

清蒸大龙虾的做法，清蒸大龙虾怎么做

清蒸大龙虾的做法步骤 1 佐料 2 鲜姜擦成姜末放在小碟里、芥末酱放在小碟里。 3 香醋倒在放姜末的碟里、一品鲜酱油倒在放芥末酱的碟里调制成佐料。 4 把龙虾放在蒸锅里大火蒸十分钟至熟取出跟佐料一起食用。

的做法，红烧大龙虾怎么做好吃，红烧大龙虾的家常做法

主料 大龙虾 一只 姜 大量 蒜 大量 葱 大量 干辣椒 看个人 小米椒 少许 步骤 1.虾取段 虾头保留 用刀戳几个孔方便入味 2.切好姜葱蒜 3.油锅烧热 放入姜蒜 大火爆炒 4.倒入虾 大火爆炒一分钟 放料酒 糖 酱油 味精 5.放葱 翻炒几下 出锅

龙虾有几种做法，都怎么做

用料 大龙虾 一只 姜 黑胡椒末 白胡椒粉 若干 料酒 盐 食用油 适量 熬粥用米 适量 龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后，虾头就被浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了…… 迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。此曰【放尿】…… 用刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 …… 将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 …… 虾头是一层硬壳包着一部分肉，先将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 …… 等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟至 …… 将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀，即可出锅装盘 …… 熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌 …… 用料 龙虾 一只 牛油 一块 蒜蓉 一个半蒜头或者独蒜5个左右 芝士 马苏里拉芝士丝适量 蒜蓉芝士焗波士顿龙虾的做法 这货力气很大，特别是那对大钳子千万别被它钳到，不然手指都要断掉！所以最好不要取掉捆它大钳子的皮筋。先烧一大锅水，水量以可以没过龙虾就好，水煮以后，先“烫头”：戴着手套一手抓着它的身子，一手拿厨房用大夹子，用什么工具辅助都好，最重要抓稳！！把它的头放进滚水烫！大概烫一分钟，死了以后马上拿出来，用筷子放尿：肚子下面尾部有个小洞，筷子插进去，尿自然就流出来啦！ 放尿以后冲冲水，洗刷干净，敲破大钳子，放进开水里煮，大概8到10分钟，看龙虾的大小加减时间，煮好以后捞出放凉 将龙虾开边，剔除脑部，放进铺了锡纸的烤盘。平底小锅烧热放入牛油，化掉放蒜蓉进去煎一煎！香了就可以拿来铺在开好边的龙虾上，进烤箱，180度15分钟，拿出来铺芝士，然后在焗5分钟左右，芝士芝士熔掉就好！