大肠做法大全

大肠有什么作用？

小肠和大肠在人体什么位置

小肠和大肠在人体腹腔内，小肠上端与胃连接，包括十二指肠、空肠、回肠，下端在回盲部与大肠连接，大肠有盲肠，升结肠，横结肠，降结肠，乙状结肠，下端与直肠连接。

大肠对食物有什么消化作用?

大肠怎么做好吃？


材料：主料：猪大肠200克辅料：鸡蛋1个,面粉15克,生粉20克,调料：色拉油40克,料酒15克,酱油15克,盐3克,葱10克,糖、盐,姜10克.胡椒粉特色：色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。 做法：1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；2. 再加入酱油、料酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿生粉、面粉搅成的糊中蘸匀；4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸成柿黄色出锅；5. 起油锅，下葱，姜片炒香。将大肠下锅，烹入料酒，酱油，糖，高汤烧5分钟后，撒入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盘里ok  要诀：1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，肥而不腻，毫无异味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小肠与大肠分别由哪几部分组成


小肠：由十二指肠、回肠、空肠组成。
大肠：由盲肠、阑尾、结肠和肛管组成。

大肠怎么做好吃


九转大肠
　　猪大肠3条（重约75O克），绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。
　　1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
　　2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

　　特点: 色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，异常适口。
　　关键: ①大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味；②油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。

　　香葱炒大肠
　　原材料：

　　香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块。

　　调味料：

　　花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。

　　制作过程：

　　1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

　　2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。

　　3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

　　炒猪大肠
　　特点:此菜色泽艳丽，味辣鲜美。

　　原料
　　用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
　　调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
　　味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

　　制作
　　1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
　　2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
　　4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

　　大肠面线
　　材料
　　A.红面线400公克、大肠300公克、竹笋丝50公克、猪油2大匙、面粉1/2杯、蒜头10粒、葱4支、姜5片、八角1粒、大骨高汤2500cc、水1000cc
　　B.太白粉1/2杯、水1/2 杯
　　C.蒜泥适量、九层塔适量
　　调味料
　　酒2大匙、乌醋适量
　　作法
　　1.红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。
　　2.大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
　　3.另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。