大米发糕做法大全

纯大米面的发糕做法

我给你介绍一下吧： 配??料:? 1.细砂糖350公克?水500公克? 2.低筋面粉450公克?玉米粉50公克?泡打粉17.5公克? ·操??作:? (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。? (2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。? (3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。? 蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来 发糕的做法? 配方：?1?大米面最好，? 2如果没有1?用?面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉?（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀? 3?加温水，?这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）? 想办法让3保持温度。。?我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。?如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。? 只要温度可以，不久面糊就膨胀。? 放不粘锅?＋加一点油?＋放2勺面糊?开始煎，2边煎好－－可以吃了? 面糊可以多准备点，?随吃随炸，很方便。?如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。? 加了玉米粉后，?特别香，?对了我还放了糖 大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。 总的来说，简单的做法： 1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了 2、放点熟饭 3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵 4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。 以上仅供参考，谢谢！

大米发糕怎么做才不粘锅

配方： 1 糯米粉最好， 2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以，不久面糊就膨胀。 放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了 面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖 枣香发糕 玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打鸡蛋，加白糖，顺时针打尽量多打进空气，很费劲的。 3，将蛋液加到面糊中，加一半枣拌匀，醒发20分钟。 4，蒸锅加水，开后，将发好的面糊倒在屉布上，剩余的枣放在上面。大火蒸 15分钟既可。

美食天下大米发糕怎么做

尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。 最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。 这次改进了制作方法，效果出人意料的好。 材料： 大米、米浆、白糖、酵母。 做法： 1、大米洗净浸泡一宿； 2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆； 3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子； 4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀； 5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）； 6、米浆发酵好的样子； 7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵； 8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

大米发糕怎么做好吃?

5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。 2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。 1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。 3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。

怎样用大米做发糕

将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的，这叫“杯子发糕”。 这种在湖北叫“米发糕”的点心，在海南叫做“膨胀粑”，海口人叫“膨糕粑”。他的制作方法据介绍就是“一种用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，（即北方人叫的“发糕”）。” 不是用干的大米粉掺水然后做成的. 补充： 楼上朋友介绍的北方做法我确实是不知道，谢谢指教！ 我们南方还有一种米糕，是很古老的，就是把干的米粉直接放在蒸屉上蒸熟，不过，这种米粉据说是要先炒的。蒸的时候，先放一半米粉，然后撒上一层红塘，再把另一半米粉铺上。这种糕大约宋朝就有了，是不发酵的。 又： 请问楼下的朋友是什么地方的人？ 你说的这种做法跟湖北纯用米浆的做法不完全相同，是一种极古老的传统做法！我在古书上看过。现在居然还保留有这样的做法，真是长见识了！

大米发糕怎么做好吃，大米发糕的家常做法

一、材料 粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法 1.米粉加入面粉。 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。 3.搅拌均匀。 4.模具事先涂油。 5.将面糊倒入。 6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。 7.再蒸20分钟左右即可。

大米发糕如何才有劲道

食材明细 粘米粉（大米粉）适量 酵母适量 糖适量 面粉适量 甜味口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 大米发糕的做法步骤 1 甜甜的米发糕 2 首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉 3 然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二 4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干` 5 关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~ 6 拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了 7 发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸 8 大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火 9 关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了 10 稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢 11 蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~ 小窍门 ①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点 ②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~ ③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来 ④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了 ⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~