大排面做法大全

大排面怎么做

排骨面材料：面条500克，大排骨 5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，大蒜2瓣，淀粉1杯。 排骨面调料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。 排骨面做法： 1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉； 2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出； 3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内； 4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨ok。

上海大排面的做法

美人与大排面 ，

大排面香如美人，秀色可餐都爱闻，今生有幸吃一碗，不旺来世走一程。

大排面选择什么肉

大排肉其实就是肋骨最厚的部位,在烧它的时候把它加工薄的。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。 　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

求温州大排面 中的 大排的做法？

猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青   

做法　　

5、 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出 　　

3、 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊 　　

哪里的大排面最好吃。。。

职教中心附近有家正宗大田大排面觉得还是挺正宗的 我一般都到那里吃

大排面汤料配方培训 红烧大排面怎么做 大排面技术哪里学

材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖. 做法: 1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁. 2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来. 3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以 4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.

大排面浇头怎么做如何做好吃

大排面浇头的做法步骤 1. 大排洗净，用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松，多敲一会儿（这步必不可少） 2. 敲好的大排放入盘子，放入(少量)盐，料酒，生抽，腌制30分钟。 3. 鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液 4. 5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。 5. 锅内入油，油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面微微金黄盛出。 6. 加少量油暴香葱段，蒜头，生姜，加入适量开水，放入大排，水没过大排，放入，糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。 7. 20分钟后大火收汁，美味出锅。