地三鲜的做法大全做法大全

地三鲜怎么做

地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和...(展开) 食材 主料茄子100g土豆100g青椒100g 辅料油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精适量大蒜3粒 步骤 1.准备好茄子 土豆 青椒。 2.把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。 3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4.青椒去蒂切成块。 5.大蒜剁成蒜米。 6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。 8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 10.锅中留底油爆香蒜碎。 11.倒入料汁烧开至粘稠。 12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

地三鲜怎么做？需要什么材料？

1. 土豆去皮，洗净切块；

5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

地三鲜怎么做

地三鲜的做法 地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。今 天的晚饭我做了地三鲜请老爸吃。     地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做 吧，呵呵：） 主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 做法： 第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 根据个人口味）；和好水淀粉。     准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 香。（注意：留一点蒜末别放进去）   继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。   倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 注意：     如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 人共享。

地三鲜的做法最正宗的做法

地三鲜 做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦） 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！ 地三鲜〕 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

地三鲜怎么做？那三样东西要先炸一下吗？

当然要炸一下啦，这样才好吃啊，具体做法：1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，加点盐和老恒和生抽王调匀；2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

地三鲜要怎么做才好吃

《地三鲜》之烹饪做法：

主要食材：新鲜的土豆2个、长紫茄子2个、大青椒几个。

调味食材：蒜几瓣、几根小葱、酱油一小勺、水淀粉适量、一小勺盐、一小勺鸡精、适量菜籽油。

制作方法：

①：土豆把皮削掉，洗净切成大块，用清水清洗掉表面的土豆淀粉。把茄子洗净之后，切成大块或者长条，放入盆里加入清水泡一泡，挤掉水分捞出来，放入另一个盆里，加上一些水淀粉抓匀。把大青椒洗净，里面的籽扣掉，切成大片。蒜剁碎、小葱剁碎。②：起锅放入适量的菜籽油，先把菜籽油煎熟，先把茄子放入锅里炸，直到茄子软软的、出香味的时候，把茄子用漏勺出锅，过滤掉油。再把土豆放入锅里炸，把土豆炸熟，土豆轻轻一压就分开了。最后，把青椒片放入锅里，过一遍油锅。③：另起锅，放入少许刚刚炸食材的菜籽油，放入蒜末、葱末炒出香味，在倒一点酱油翻炒几下，把土豆、茄子、青椒一起下锅翻炒片刻。④：放入少许水淀粉、一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘即可。

《地三鲜》之技巧一点通：

技巧一：地三鲜的食材选择很重要，土豆不能选发芽、带青色的哈。茄子选鲜嫩的，不要选太老里面有籽的哈。青椒要选大个的，不要太辣的哈。技巧二：选好食材之后，切成大块。土豆不要太大就可以，但是茄子切记要大块一些。技巧三：因为所有的食材都是过油锅，熟了的，所以在炒的时候，咱们把调味料炒香就可以了。