“土笋冻”是哪个地方的风味小吃?
土笋冻,是厦门独有的美味,在海外的闽南侨胞,以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。 据明朝屠本骏《闽小记》中写道:“其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋。”清朝同治年间,任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道:“予在闽常食土笋冻,味甘鲜美,但闻其生在海滨,形类蚯吲。” “土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”,身长仅一二寸,却五脏俱全。厦门沿海盛产“土笋”,熬制土笋历史悠久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤干净,而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中,冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块,即为土笋冻。 土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美。 厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味独特。 也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说,这样才能真正品尝它的好滋味,这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊,还富有营养。
八市土笋冻怎么样
土笋冻是一个姑娘在八市入口那里放着个冰箱卖的,里面大,中,小号的土笋冻都有。姑娘说,一般本地人都是吃小的,老公每次去都是吃中等个头的,后来改吃小的,他说味道非常正宗,每天都要去光顾两次。每次去姑娘都很热情的招呼我们,推荐我们八市比较好的摊子。下次去,我们希望她还在那里卖土笋冻
土笋冻的做法,土笋冻怎么做好吃,土笋冻的家常做法
主料 海星虫 适量 辅料 原味 适量 步骤 1.先将新鲜的海星虫清洗干净后,放入锅中熬成胶原蛋白后,溶化开水中成糊状,再盛出入小盏,放入冰箱冷却后成冻,即成原汁原味的风味土笋冻。 2.放入海星虫,再冷却成型。 3.肉质脆嫩,味道鲜美。决不含任何添加剂。
知道土笋冻么!?有的人说土笋冻里的沙虫,是爬屎虫!这是真的吗!!求解释!
大多数熟悉土笋冻的同学经常把两种动物混在一起。毕竟大家经常吃猪肉,但却不是经常看见猪在跑。两者虽有相似之处,但是实际上不同的地方还是很多的。 土笋的学名为可口革囊星虫(Phasolosmaes esculenta Chen et Yeh),属星虫动物门、革囊星虫目、革囊星虫科。 沙虫的学名为方格星虫(Sipunculus nudus)属于星虫动物门,星虫科,方格星虫属动物。 由于沙虫较早地进入市场,它可炒,可煮汤,可做刺身等,市场范围广,因而市面上较多见,人们常常就直接将沙虫和土笋等同起来了。 两者区别在于 第一是生长环境不同,沙虫是生长在砂质地里面的,而土笋是生活在滩涂里的。 第二是体色不同,沙虫身体呈红色,土笋是黑不溜秋的。 第三是体长不同,沙虫一般长10-20CM,而土笋一般在10CM以下。网上看到那些很长很长的照片实际都是沙虫。 第四是很重要的一点,是两者的烹饪方法不同。沙虫如上所言一般是熬汤或热炒用的,而土笋只能做土笋冻。因为土笋熬汤会产生胶质,这就是土笋冻神奇的原因,而沙虫熬汤不会产生胶质。两者的身体构造营养成分差不了多少,却有如此大差别,真是太神奇了。
晋江的土笋冻多少钱一个?
晋江安海镇的土笋冻最为出名和正宗哦。 目前是1.5Y 每个,可以让摊主给你加一些卤汁会更好吃哈。
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