土司面包做法做法大全

吐司面包做法？

　　吐司面包需要用高筋面粉揉摔出膜后才能形成面包内部疏松的结构，吃起来也更加劲道有弹性。按照揉面的方法，吐司面包的做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。

　　1、北海道吐司

　　材料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g
　　步骤：
　　（1）面包材料混合揉成团，直到扩展阶段；
　　（2）揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂；
　　（3）面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大；
　　（3）发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟；
　　（4）取一份面团擀长，从两边向中间折进去；
　　（5）压扁擀开，与吐司模同宽；
　　（6）卷起，排进模具；
　　（7）放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液；
　　（8）烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。

　　2、葡萄干吐司

　　材料：高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量
　　步骤：
　　（1）将除黄油以外的原料放在一起，启动“和面”程序，选择900g，烧色浅；
　　（2）1次“和面”程序结束后加入黄油，硬的软的都可以；
　　（3）启动普通面包程序，等滴滴声响过后，加入沥干水的葡萄干，然后可以去睡觉了；
　　（4）提前15分钟拿出来，皮会比较薄。

吐司面包的配方

准备材料：牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克 1、称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。 2、加入黄油继续揉至完全阶段。 3、用手可以拉出大片薄膜即可。 4、揉好的面团室温发酵，大约2小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。 5、发酵好的面团排气。 6、等分三分，揉圆，松弛10分钟。 7、松弛好的面团，再次排气擀长，然后自上而下卷起。 8、再次松弛10分钟。 9、松弛好之后再次如图擀长。 10、自上而下卷起，捏紧收边。 11、放入模具，进行二次发酵，烤箱160度预热。 12、二次发酵至模具的九分满即可。 13、放入烤箱，160度40分钟。 14、出炉即可脱模。 15、成品。 16、成品。

面粉做吐司面包怎么做

吐司面包（详解制作—手工揉面全过程）的做法 ?

把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面；

黄油千万不要加热融化，那样没法继续揉面，一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候，也会非常粘手，要继续不断的搓揉；

（二）继续揉面：扩展到完全阶段的演变 做土司面团加入黄油后要经历两个阶段，一是扩展阶段，二是完全阶段，我用图片给大家看看面团是如何到扩展阶段，再是如何达到完全阶段的；

加入黄油继续不断的揉面，慢慢地我们发现面团充分吸收了黄油，不再那么粘手，继续揉，拉开面团，我们发现面团可以拉出薄膜，但是薄膜还是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不规则形状的，这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司，普通的小面包，揉面到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全阶段，所以还得继续揉面；

继续揉面，有时我们可以摔打面团，但如果面团太粘手就不适合摔打，还是选择继续搓揉面团。我们再来看面团，发现可以拉出大片薄膜，而且用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，但如果你不消心弄破了薄膜，我们发现破裂洞口的是非常光滑的，这就是做土司揉面的终极阶段－－－完全阶段，说明你揉面已经大功告成了，整个揉面耗时半个小时左右，所以揉面是力气活，要有耐心，不是做馒头包子，揉几分钟就好了，最好叫家里煮夫揉面，而且再粘手也要坚持到底啊哈哈；

（三）第一次发酵 展示好完美的薄膜后，我们把面团放入一个容器上面盖上盖子或者盖上保鲜膜开始发酵；

很多人过了揉面关，却过不了发面关。这其中主要的原因还是没有耐心，面团没有发大就开始做土司了，那绝对失败，我专门测试了一下，我是上午10半揉面结束，因为这几天天气寒冷，室温只有9度，所以，那天周末面团到下午3点都没发大，所以我只能采取措施，放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，加了盖子的容器在烤网架上，这样速度可以加快，面团要发到两到三倍大。你可以这样判断面团有没有发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵，很多人在面团发酵上都太心急，或者是不明白面团变成两倍大是什么概念，请直接看图啊呵呵，看看面团发酵后的变化；

（四）整形和第二次发酵 把排好气的面团分成重量一样的三等份，不要对自己的手感太自信，分的不好，等会土司发的东倒西歪，所以要分均匀了啊呵呵，盖上保鲜膜静置15分钟,为什么要醒一下呢，这样为了后面的整形更容易操作，否则面团很难伸展，整形会很麻烦；

开始整形。取一个面团，用擀面杖擀开，对折后再次擀开，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下；同样方法处理另外两个小面团；

整形后离成功不远了，接下来也要有耐心让整形好的面团再次发酵，发到土司盒的三分之二的地方，冬天寒冷，我们也可以采用第一次发酵办法，给土司盒加盖放入烤箱，底部放碗热水，水冷后要记得更换，这个过程也比较长，也要一个小时左右；

（五）最后阶段：烘烤 到了最后阶段，你离胜利只有一步之遥，加油！我们先预热烤箱到180度。为什么要提前把烤箱打开让其温度上升到180度呢？如果你没有预热烤箱就把土司盒放进去，那么面团遇热后马上膨胀，这样的土司过于膨胀，估计你都很难从烤箱里取出来了，所以我们要预热到比较高的温度，这样土司盒放进去，表面的酵母马上死去，面团里面的也慢慢死去，就不会导致面团快速膨胀，而是慢慢地正常地膨胀；

把土司盒放在最下面一层就可以，或者倒数第二层，出入不大，先用180度烤10分钟左右，我们发现土司表面颜色加深了，这个时候我们要加盖锡纸，否则土司会烤焦了；盖上锡纸后把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了，从烤箱里拿出后要马上脱盒，放凉，手摸上去面包凉透了后装入保鲜袋，如果面包是温热就装入，里面会产生水蒸气，也会影响面包的口感，就是湿度太高，吃起来太粘，最好是晚上烤好，早上在切片。

在家怎么做吐司面包

材料

面包粉200克，活性酵母5克，糖30克，盐1克，奶粉25克，调和油25克，鸡蛋2个，清水少许。

做法

1、将面包粉、活性酵母、糖、盐及奶粉放入和面盆拌均匀。

2、将鸡蛋打开放入碗中用筷子调均匀。

3、将调好的鸡蛋倒入各面盆和面，加入少许清水，和至用手轻轻可以揉动就好了，太干不好和面不好发酵。

4、交和好的南团用保鲜膜封住静置1小时发酵，至用手指按下后面不回复就可以了。

5、将面团等分成3份用擀面棍擀成长条形卷成卷放入吐司模，用保鲜膜封口再次发酵，发比原来大1.5-2倍可以了。

6、烤箱调到175度预热5分钟，将吐司模放入烤箱烤40分钟称即可。

吐司面包的120种吃法

百度一下就知道了，二块面包之间放煎鸡蛋早餐非常有营养喝杯牛奶。或者用不同的小瓶酱料搽在二张面包??之间也可口。。