土匪猪肝做法大全

土匪猪肝的营养价值

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

怎么样烀猪肝?

土匪猪肝 　　主料： 猪肝 300克 　　调料： 姜 10克 泡椒 15克 大葱 10克 猪油（炼制） 25克 盐 3克 鸡精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 　　1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；2. 朝天椒斜切成段；3. 烧水待开加姜丝葱末；4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 　　金银猪肝 　　主料： 猪肝 500克 肥膘肉 150克 　　调料： 花椒 1克 味精 1克 料酒 25克 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量 　　1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条； 　　2. 葱、姜均拍碎； 　　3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时； 　　4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条； 　　5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好； 　　6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好； 　　7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中； 　　8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥； 　　9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。 　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 　　猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。 　　鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

猪干怎么弄啊，有哪几种做法啊，具体怎么做啊会做的教下谢谢

土匪猪肝怎么搞？

这个菜，很要技术，多一半都是溜，先把猪干排粉，用油炸一下，捞出，放进辅料，盐，味精，料酒等。

土匪猪肝怎么炒不老

猪肝老了就很难吃了，一般情况下我做猪肝的时候会用淀粉腌制一会，炒作简单，就是放入淀粉，放点生抽，拌匀就可以待用了，如果煮汤的话可以再汤料差不多备齐的时候在下入拌好的猪肝，沸水半分钟就可以关火食用了，如果是炒青椒，可以先把烧油，然后小火，将拌有淀粉的猪肝倒入锅内煸炒一下，熄火盛在盘子里面，然后等青椒炒得差不多的时候在倒入猪肝，反正这样子炒出来煮出来的猪肝都不回老的啦，滑滑的，嫩嫩的，很不错，你可以试试看O(∩_∩)O~

土匪猪肝怎么做呀？

用料 主料猪肝500克 调料食盐适量味精适量葱3根姜10克蒜5瓣干辣椒7个料酒适量淀粉适量辣豆豉适量 土匪猪肝的做法 1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水 2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端 3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟 4.锅热至8分热，倒入油热锅 5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香 6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香 7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可

古代人把猪肝叫什么

就叫猪肝 肝 gān 为形声字。字从肉，从干，干亦声。“肉”指“人身”。“干”本指盾牌，引申指“防护”、“自卫”的意思。“肉”与“干”联合起来表示“人体中的盾牌”。 本义：人体中具有防护自卫功能的脏器。 1.《素问·灵兰秘典论》：“肝者，将军之官”。 2.《素问·五脏生成》：“肝之合筋也，其荣爪也。”案，“其荣爪也”意为“肝的外在代表是爪子”。古人说：”爪牙以自卫”。