四川豆花做法大全

请教正宗四川麻辣豆花怎么做

成都市那些挑着红色木桶卖豆花的，味道很好，吃起来舒服，做起来却是很简单的。热豆花一碗，淋上酱油、味精、红油（辣椒油）、花椒面、葱、大头菜、炒黄豆。拌匀，一碗香滑爽口的麻辣豆花就出来了

求四川富顺豆花的制作过程,有哪些需要注意的!


黄豆最好是一半的老黄豆一半的新豆子！！蘸水别用石膏！！用胆水！！

四川成都哪里豆花好吃


成都没有做豆花很好吃的店(个人感觉，都不如到自贡去随便找家小店吃豆花)
只是觉得天回镇的豆花面很好吃，也可以单点豆花吃的。

四川豆花土话怎么说？


这些豆花土话也是说刺激的话，但是发音是不一样的。

四川话吃豆花是什么意思?


豆花：是四川一种特色食品，在四川南部的宜宾、泸州尤其盛行。其主要原料是大豆。豆花不同于豆腐脑，豆花既讲究鲜嫩，又讲求纫性。此外，豆花对调料的要求也比较特殊。
吃豆花：就是吃“豆花”的意思。并不是有什么特别的含义。

怎样做四川豆腐脑?


原料：
  黄豆
  水
  葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
  
 1、豆腐脑的做法
  如果你有豆浆机，真的就是不难了。
  豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
  豆浆煮开后，晾凉。
  把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
  豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
  
  
2、剩下来的程序就是打卤了。
  原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
  做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
  豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。