四喜丸子的做法大全做法大全

求四喜丸子的配料和做法

四喜丸子 主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。 辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。 制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。 特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。 记得采纳啊

饭店的四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法 1. 准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 葱和姜切成细末 3. 猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性 4. 鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用 5. 双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点 6. 油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色 7. 炸好的圆子备用 8. 油菜底部划十字刀 9. 开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生 10. 锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮 11. 火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧

四喜丸子的正宗做法

原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

　　制作：

　　1、取一只干净的大碗。将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

　　2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。

　　3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。

　　4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。

　　5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

　　6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

　　7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

　　8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

　　贴士：

　　1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

　　2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

猪肉四喜丸子怎么做,

四喜丸子做法简单是猪肉做法大全的常见菜，不一定要看四喜丸子视频才能学会，但怎么做四喜丸子最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道四喜丸子吧。 　　四喜丸子的介绍： 　　四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。 　　四喜丸子的食材和调料： 　　猪肉馅500g 马蹄 50g 鸡蛋1个 葱 20g 姜10g 生抽 30ml 老抽10ml 料酒 10ml 白糖10g 干淀粉 10g 香油5ml 胡椒粉 5g 盐 少许 清水 适量 　　教您四喜丸子的家常做法，如何做四喜丸子才好吃 　　一、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末 　　二、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀 　　三、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子 　　四、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出 　　五、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可 　　家常美食小贴士： 　　一、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。二、马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。

四喜丸子怎么做?

1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌； 2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油； 3. 葱、姜切末； 4. 将白菜洗净，切成条； 5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸； 6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

炖四喜丸子的做法详细介绍

主料：猪肉(肥瘦)400克 辅料：白菜50克,鸡蛋50克 调料：植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克

炖四喜丸子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：炖

炖四喜丸子的制作材料：

天津的四喜丸子做法和配料

制作过程： （1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。 （2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。 （3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。