啤酒鸭的做法做法大全

正宗的啤酒鸭的做法是什么呢?

啤酒鸭的做法二 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

啤酒鸭的做法？

友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 主料：

啤酒鸭的做法是怎么做的？

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鸭　　

1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 　　

调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 　　

啤酒鸭的做法三：　　

 

正宗啤酒鸭的做法

配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。 正宗啤酒鸭的做法： 1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。 2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。 3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。 4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。 5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。 扩展资料： 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。 1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。 5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。? 参考资料来源：央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭

啤酒鸭的做法

啤酒鸭 　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。 　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 　　夏天多吃鸭肉好，可具有清火排毒的功效。 　　啤酒鸭的做法1： 　　材料： 　　鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量 　　做法： 　　1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用 　　2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒 　　3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可 　　啤酒鸭的做法2： 　　鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时； 　　锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒； 　　然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味； 　　倒入一瓶啤酒，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时； 　　泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可。 　　啤酒鸭的做法3： 　　全味啤酒鸭 　　主料： 　　鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子，注意一定要选当年的仔鸭，跟煲汤用的老鸭是不一样的，处理干净，剁成小块。 　　配料： 　　1、啤酒两瓶 　　2、家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 　　做法： 　　1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。 　　2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。 　　3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖、炖、炖、汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！ 　　4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。 　　湖南啤酒鸭的做法 　　湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。 　　原料： 　　鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。 　　做法： 　　1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味； 　　2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁； 　　3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧； 　　4、再放酱油，放一点糖，继续炒上色； 　　5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。 　　6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了； 　　7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓； 　　8、已经满屋飘香了，也可以换一个漂亮的大碗盛上来，香味四溢。 　　湖南的啤酒鸭，不放花椒，豆瓣酱等等调料，正宗湘味。湘菜的特点：味浓，重酱，鲜辣，骨酥肉烂。 　　魔芋啤酒鸭 的做法 　　原料： 　　半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。 　　做法： 　　1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。 　　2、锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。 　　3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。 　　4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。 　　魔芋：又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。 　　性味归经：寒，辛。 　　功能主治：消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。 　　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多： 　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病； 　　（2）降低胆固醇，防治高血压； 　　（3）防治肥胖，延年益寿； 　　（4）对防治糖尿病有好的作用。

啤酒鸭怎么做的做法大全

步骤 爽辣啤酒鸭的做法步骤11.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 爽辣啤酒鸭的做法步骤22.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 爽辣啤酒鸭的做法步骤33.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 爽辣啤酒鸭的做法步骤44.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 爽辣啤酒鸭的做法步骤55.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 爽辣啤酒鸭的做法步骤66.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 爽辣啤酒鸭的做法步骤77.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 爽辣啤酒鸭的做法步骤88.倒入老抽翻炒上色。 爽辣啤酒鸭的做法步骤99.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 爽辣啤酒鸭的做法步骤1010.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

啤酒鸭的做法?

原料加工： 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料： 2、猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

啤酒鸭的做法

啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,