咸鸭蛋的做法做法大全

咸鸭蛋怎么做好吃，家庭自制咸鸭蛋的家常做法

食材明细 新鲜鸭蛋17只 纯净水1升 精盐280克 高度白酒50克 其他口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 自制咸鸭蛋的做法步骤 1 新鲜的鸭蛋若干个。 2 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。 3 纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。 4 水凉透后加入50g白酒搅匀。 5 把鸭蛋逐个放入桶中。 6 盐酒水倒入桶中。 7 盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。 8 为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。 9 在桶口加上一层保鲜膜。 10 最后把桶盖拧紧 11 放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。 12 腌制好的鸭蛋。

腌制咸鸭蛋的做法步骤图，腌制咸鸭蛋怎么做好吃

主料 鸭蛋10个 调料八角2粒 花椒1/2汤匙 桂皮2段 白酒200毫升 茴香1茶匙 丁香2粒 葡萄糖15克 腌制咸鸭蛋的做法 步骤 1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用 2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐 3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋 4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用

农村传统的咸鸭蛋的制作方法

所需原料： 鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、 传统的制作方法： 1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份； 2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒； 3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中； 4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些； 5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

快速做咸蛋的做法

展开全部 咸鸭蛋的做法 1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐 3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去 4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋 5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋 6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦! 7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态. 8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的. 9.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处

咸鸭蛋最正宗的做法，怎样做咸鸭蛋好吃

咸鸭蛋的做法 材料 咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml 做法 1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干） 2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀 3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油

腌制五香味道咸鸭蛋，简单几个步骤，个个出油

方法： 1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干； 2、自制卤水； 3、卤水凉透后，罐坛封坛。 拓展资料：五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。 原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜 做法： 1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干； 2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和； 3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内； 4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋； 5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。提示： 1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分； 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化； 3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒； 4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

家庭自制咸鸭蛋的做法，家庭自制咸鸭蛋怎么做

主料：鸭蛋800g 辅料：高度白酒200g，食盐适量 步骤： 1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干 2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润 3.取一只小碗，里面放上适量的食盐 4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层 5.每裹好一只就放入玻璃坛中 6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里 7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右 8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟 9.切开即可食用 小贴士 一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入） 二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油） 三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质 四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天