台湾卤肉饭的做法做法大全

台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的

1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片 2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒 3.炒至变色后，改小火继续翻炒 4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥 5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟 6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁 7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水 8.干辣椒切段、姜切片 9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒 10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒 11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色 12.加入开水完全没过五花肉 13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时 14.中途放入鸡蛋一起焖 15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味 16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可

台湾卤肉饭怎么做的？

叉烧饭 1。不要用那种煮出来很干没水分的米。 2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。 3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。 4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。 5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！ 叉烧肉 1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。 2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。 3。盖好盖放冰箱里腌两三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。 广东叉烧包 做法： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。 ②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可

正宗台湾卤肉饭的做法？

葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。

正宗的台湾卤肉饭怎么做

正宗的台湾卤肉饭的做法： 食材准备：五花肉、洋葱、大蒜、鸡蛋、豆干 做法步骤： 1、五花肉洗净切成1cm小方丁备用； 2、洋葱和大蒜切碎备用； 3、鸡蛋提前煮熟剥好皮，豆干切好备用； 4、锅烧干加入五花肉小火干煸出油，至微黄色时倒掉锅内的油脂； 5、先加入洋葱干煸（不能同时加入大蒜，因为大蒜干煸久后会发苦）； 6、待葱煸炒出香味并微干焦后加入蒜翻炒出香味，后沿锅边掉入酱油炒香； 7、加入水，鸡蛋，豆干大火烧开10分钟； 8、转入砂锅小火慢熬至汤汁微干，关火，吃的时候就从砂锅里拿出来浇在饭上； 9、青菜洗净烫好，夹出，摆盘开吃。

正宗台湾卤肉饭的做法，台湾卤肉饭怎么做

台湾卤肉饭： 小吃的做法 原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片 调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量 做法： 1. 元葱洗净切成丝； 2. 炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用； 3. 香菇洗净切成小丁； 4. 鸡蛋煮熟； 5. 五花肉洗干净切成块； 6. 冷水下锅飞水； 7. 捞出冲干净浮沫，切成小丁； 8. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒； 9. 至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色； 10. 放蒜片、姜片； 11. 大料、桂皮也放进去； 12. 加入香菇丁炒匀； 13. 将炸好的元葱也放进去； 14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色； 15. 填入适量清汤，以没过原料为宜； 16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮； 17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可； 18. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

超好吃的卤肉饭怎么做 台湾卤肉饭的正宗做法教程

用料 五花肉1斤 香菇4~5个 洋葱半个 鸡蛋4个 冰糖适量 八角适量 小葱适量 姜适量 蒜瓣适量 老抽适量 生抽适量 黄酒适量 步骤 1 做一次卤肉，你需要准备这些东西：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。 步骤 2 五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。任何时候，做菜之前准备一壶开水。 步骤 3 另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。 步骤 4 锅里多放一点油（我不喜欢浪费还是没有放很多），下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。 步骤 5 捞出来后用控干油，用刀切碎。 步骤 6 锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。 步骤 7 然后放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。 步骤 8 将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时，1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了，不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，一定要加开水。

求正宗台湾卤肉饭的做法?

展开全部 食材用料： 五花肉600克 洋葱2个相克食物 肉皮200克 干香菇100克相克食物 盐4茶匙 生抽2汤匙 鸡精少许 老抽1汤匙 菜谱做法： 1.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。 2.香菇挤水后0.5厘米左右小丁 3.红葱头切小块用淀粉拌匀。 4.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。 5.炒糖色，要加点水和油一起炒。炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。 6.锅洗净，倒入适量油，先将香菇炒出香味。 7.加入肉皮煸炒，再加入肉丁煸炒，直到炒干水份炒出油脂。 8.加糖色和炸好的葱头，继续煸炒片刻后加入开水，水面要高于肉丁2、3厘米，大火烧开后转中小火炖1、2个小时，直至炖得酥烂。