口味虾做法大全

湖南口味虾的正宗做法

主料当然是小龙虾咯.在菜市场买的时候要注意选个头大的,生猛有力的,死的万万不能要.买回家后,放到装满清水的桶子里面养一两天.而且要注意半天左右换一次水,特别要注意把桶子底下的渣滓到掉.最好用透气的筲箕把桶子口遮盖一下,因为这种虾子很好斗,如果不遮盖住的话,有些在打斗中会蹦出来.在养一到两天后,用牙刷把每只虾子都洗刷一遍,这样就可以保证等会要加工的小龙虾里里外外基本上就是干净的了. 　　辅料:葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、绍兴黄酒(啤酒也可以)、小腊肉片（或者腊肉丝）、剁辣椒（辣椒酱或者野山椒）、腐乳。 　　 　　具体的做法： 　　１。准备好一口口径比较大的菜锅,放入稍多的清油，将油烧到稍微冒青烟。然后把洗干净的龙虾倒入锅里面,着时候看起来很残忍的哟,如果你不想看的话,就用锅盖稍微盖一会,但时间不要太久.待虾子们不怎么动弹后注意快速翻动虾子,爆炒!待到虾子全部变成红颜色驱除泥腥味后.把姜、蒜、花椒、干红辣椒、小腊肉片（或者腊肉丝）放入虾子中一起炒,当然盐这时候也是必须放的.然后倒进一些黄酒或者啤酒到入锅中一起炒,当酒快炒干(蒸发的快没了)的时候,又加少量的酒进去炒,直到把辅料的味全部炒进虾子里面.我一般这么炒5次.注意尽量别放味精和淀粉,那样的话虾子冷却后一点都不好吃,特败口味.最后在起锅前放一些剁辣椒(辣椒酱)和腐乳汁,加水(或者啤酒黄酒)酱油焖3分钟左右,撒些葱花就起锅了,这样的口味虾特好吃!

长沙口味虾

火星路那边，就是火星小学正对面有一家口味虾店。那里的师傅做口味虾的功夫年年都是在长沙得奖的。臭屁砣都去那里做过美食节目，真的很好吃。虽然地处偏僻，门面看起来也不是很高档，但是酒香不怕巷子深嘛，那里的口味虾真的很正宗，很好吃。每次到了夏天，在那里吃宵夜的人可以把外面的马路坐满。希望你可以去那里吃吃看，爱吃之人一定不可以放过这里哦~~

口味虾什么意思

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

油焖大虾和口味虾有什么区别啊？

一、起源不同 1、油焖大虾：传统的油焖大虾是一道鲁菜，一道历史悠久的名菜。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。 2、口味虾：是湖南省著名的传统小吃，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 二、材料不同 1、油焖大虾：大对虾、小龙虾或基围虾做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。 2、口味虾：主食材小龙是虾，配料干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，料酒，花椒等。 三、味道不同 1、油焖大虾：使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。 2、口味虾：以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。 参考资料来源：百度百科-油焖大虾 参考资料来源：百度百科-口味虾

口味虾长什么样子..?谢谢!

这种虾在北方称为“小龙虾”，这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。