卤鸡胗做法大全

香卤鸡胗的做法和技巧有哪些

用香料卤制的鸡胗，口感香而不腻，劲道爽脆，绝对的下酒小菜，亦是解馋小零嘴！ 　　食材明细 　　500克鸡胗；适量干辣椒；适量八角；适量香叶；适量姜；适量花椒；适量老抽；适量盐；适量葱；适量老卤；口味五香；工艺煮；耗时数小时；难度简单； 　　香卤鸡胗的做法步骤 香卤鸡胗的做法步骤：1 　　1、鸡胗择去杂质，冲洗干净。 香卤鸡胗的做法步骤：2 　　2、放入开水锅中焯烫，去除异味。 香卤鸡胗的做法步骤：3 　　3、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。 香卤鸡胗的做法步骤：4 　　4、等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。 香卤鸡胗的做法步骤：5 　　5、烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。 香卤鸡胗的做法步骤：6 　　6、捞出后切盘上桌。 香卤鸡胗的做法步骤：7 　　7、 也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。

炒卤鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

土豆片炒卤鸡胗的做法 1. 把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒 2. 锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了 3. 放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒 4. 接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀 5. 这时把卤鸡胗放入锅内翻炒 6. 临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅

卤鸡胗鸡心豆腐干的家常做法大全怎么做好

食材明细 鸡胗500克 鸡心500克 熏干两块 大葱一段 鲜姜一块 八角两颗 桂皮一块 香叶两片 干红辣椒一个 白蔻两颗 花椒一小撮 料酒适量 盐4克 酱油30克 咸鲜口味 卤工艺 一小时耗时 普通难度 卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤 1 鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂 2 两块熏干准备好 3 鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水 4 将熏干切成约一厘米的厚片 5 香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟 6 鸡胗鸡心煮两分钟，捞出 7 砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮 8 15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却 9 卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口 小窍门 1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。

卤鸡胗鸡心怎么做

卤鸡胗鸡心 用料 ? 鸡胗 ? ?700克 ? ? 鸡心 ? ?500克 ? ? 姜 ? ?3片 ? ? 辣椒 ? ?4个 ? ? 老抽、盐、鸡精、料酒 ? ?适量 ? ? 料包： ? ? 花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。 ? ? 卤鸡胗鸡心的做法 ? 把买来的鸡胗鸡心清洗干净，放锅里煮开三四分钟，捞出，换水。水没过鸡胗鸡心，放入料包、老抽、盐、料酒、辣椒、姜片鸡精，水开后再煮二十分钟，想吃入味的再泡上一夜。

鸡胗怎么卤好吃和素菜

卤鸡胗步骤1 卤鸡胗的做法大全 将鸡胗加水汆出浮沫 步骤2 卤鸡胗的做法图解 冲洗干净 步骤3 倒水入、香叶、花椒、葱、酱油、冰糖开始煮，早上煮的鹌鹑蛋没吃了，也扒皮一起卤了吃，宝仔很喜欢 步骤4 约煮半个小时，基本卤汁靠干，就可以切盘享用了 卤鸡胗成品图 烹饪技巧 卤肉类的时候，可以卤上蛋类、豆腐干等一起卤制 因酱油足够多，切记不能加盐。

卤鸡胗冷却了即硬又风干～怎么办

蒸一下

凉拌卤鸡胗怎么做

主料鸡胗300g 大葱1棵辅料花椒1汤匙八角2个干红辣椒3个青尖椒5个红尖椒5个辣椒油1/3汤匙香醋1/3汤匙凉拌酱油1/2汤匙姜汁1茶匙 蒜泥1茶匙 鸡精1/3茶匙盐1茶匙芝麻油3茶匙 步骤 大葱拌鸡胗的做法步骤11.原料图。 大葱拌鸡胗的做法步骤22.鸡胗焯水捞出备用。 大葱拌鸡胗的做法步骤33.青红尖椒切丝，大葱斜切丝。 大葱拌鸡胗的做法步骤44.鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。 大葱拌鸡胗的做法步骤55.煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。 大葱拌鸡胗的做法步骤66.切薄片，加入所有调料抓拌均匀。 大葱拌鸡胗的做法步骤77.拌入大葱青红椒。 小贴士 1，换成牛腱子多煮一下也可以凉拌。 2，鸡胗要彻底凉了才好切。 3，姜汁和蒜泥可以自己做，现在市面上也有瓶装的卖，喜欢凉菜的家里可以备着。也可以自己榨放瓶子里。 4，青红尖椒加入会很辣，可以不放。

卤鸡肫的做法，卤鸡肫怎么做好吃，卤鸡肫的家常做法

主料 鸡肫 500g 辅料 卤肉老汤 1碗 盐 4g 花椒 30粒 八角 2个 桂皮 2寸段 香叶 4片 姜 20g 干辣椒 2个 步骤 1.新鲜的鸡胗清洗干净， 2.备好煮肉料，因用的有老汤，煮肉料就备了简单的几种 3.卤肉特意留出来的老汤 4.在老汤中加入备好的煮肉料 5.鸡胗凉水入锅焯水去除异味，然后捞出洗净表面浮沫 6.把鸡胗放入卤汤中 7.大火煮开后转最小的火，盖盖煮15分钟 8.加入盐 9.再继续小火煮5分钟即可