卤藕做法大全

藕怎么卤好吃啊？

卤藕的做法（卤菜） 材料：藕、木耳、卤水(做法请见这里)、干辣椒10根 1、藕刮皮切片，木耳泡发； 2、放到卤水里，加入干辣椒段，小火煮30分钟即可。 猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒 25克，味精3克，红曲少许。 1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓 擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫 一下，再刮洗一次，保持洁净。 锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮， 味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁 。将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火， 卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟 程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够 ，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后， 鬼神出晾凉，切片装盘食用。味道甘香，鲜嫩可口。

卤藕去皮吗?

一、卤藕可去皮，其外观好看些。亦可不去皮，家常菜通常不去皮。 二、制作步骤 1、可以买现成卤水，或根据个人喜好自制卤水，下面提供自制卤水配料供参考： 生抽和老抽适量，花椒1汤匙，茴香籽2汤匙，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺。 2、藕洗净去皮，倒入锅里。 3、倒入准备好的卤水，煮开后转小火继续煮2小时左右。 4、使其卤汁渗入藕中，取其少许试味，若觉不够咸的话，可以添加适量的盐。 5、将藕捞出，滤去香料，

武汉的卤藕怎么做啊？

藕切成均匀的片厚约0.5CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不错。大约是煮30分钟的样子。出锅后水差不多是没有多少了的，冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了。 藕切成均匀的片厚约0.5CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不错。大约是煮30分钟的样子。出锅后水差不多是没有多少了的，冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了。

卤藕怎样保存时间长

展开全部 卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏，这样保存时间长，且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质

卤藕家常做法，正宗卤藕怎么做

步骤 1.莲藕洗净 2.刨去皮 3.放卤过肉的汤中 4.加盐、糖 5.大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中 6.吃的时候取出切片 7.表面淋上香油 8.撒上香菜

武汉卤藕片的做法步骤图，武汉卤藕片怎么做

武汉卤藕片的做法 肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味

辣汁卤藕的做法

原料：藕800克，调料醋10克，卤水2000克，油泼辣子20克 做法： 1：准备卤水一罐 2：莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用 3：取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段 4：盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可 5：如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮 6：将卤好的藕取出，置于盘中晾凉 7：待冷却后切成小片 8：油泼辣子、醋、卤水调成味汁 9：倒在藕片上，拌匀即可