卤菜的做法做法大全

自制卤菜的做法，自制卤菜怎么做好吃，自制卤菜

主料 猪蹄 1200g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 白糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 小茴香 适量 花椒 适量 麻椒 适量 葱 适量 大料 适量 姜 适量 步骤 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。 2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。 3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。 4.起油锅，大料、花椒入锅炸。 5.炸香后葱姜入锅煸香。 6. 加豆瓣酱炒。 7.炒出红油，猪蹄入锅炒。 8.加酱油、料酒炒。 9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。 10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。 11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

自制卤味的做法步骤图，自制卤味怎么做好吃

自制卤味的做法 1. 将排骨、鸡爪用温水洗净 2. 用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀 3. 用食盐腌制入味 4. 猪皮冷水下锅煮5分钟 5. 刮掉油脂 6. 大葱挽节、姜块用刀背拍开 7. 准备干辣椒、花椒粒、大料 8. 将香料倒入锅中煮出味道 9. 锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀 10. 将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开 11. 将猪皮放入锅中 12. 放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟 13. 加入少许食盐调味 14. 时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右 15. 卤好后泡1小时即可

卤菜的制作方法

4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。 6、原料加工及卤制方法 卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。

卤菜配方、卤菜的做法?

你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？ 你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！ 教你个简单易学的卤排骨制作方法！ 原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。 1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。 2.换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川这边用的比较多。 3.大火煮开，然后再小火煮20分钟就可以了。 PS：这里的排骨可以换成任何其他的卤菜，比如你要做什么卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚、卤鸭脖等等任何卤菜都可以用“廖排骨”的百年浓缩卤汁，一包卤汁可以卤3斤卤菜！ 而且，注意了哦，廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！ 目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！