卡仕达酱做法大全

卡士达酱的做法，卡士达酱怎么做好吃，卡士达酱

卡仕达酱的做法 两个鸡蛋分离蛋黄，蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。请忽略我糟糕的分蛋技巧这两天不知道怎么了总是把蛋黄分破。 一次性加入20克糖，我用的绵白糖，用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄发白，一定一定要打到发白！发白啊亲！否则下个步骤就坑了！ 15克玉米淀粉筛入蛋黄里，继续电动打蛋器打，打到粉类消失 拿个小奶锅，200克牛奶和几滴香草精，有香草夹更好，煮开，小火！牛奶很容易溢出，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下，再开电动打蛋器低速打匀。之后把所有的牛奶倒入继续打匀，再倒回奶锅。 因为我是在做玫瑰卡仕达酱时候拍照的，就在牛奶里加了玫瑰粉，但是后来我做薄荷卡仕达的时候发现，其实直接用牛奶冲泡玫瑰茶效果会更好。如果牛奶里面加入了其他东西，一定记得过滤两遍！用越细的筛网越好！ 然后锅子开火，小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开，一定小火，一定一直搅拌！我每次都是搅拌一百下，然后再搅拌一百下，这样几乎要搅拌个四五百次吧，瘦手臂！ 等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了，而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时，离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候，盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏。 为了减少卡路里我一般不扔黄油，其实差别也并不大。 哪怕放一晚上都不会硬，很丝滑！如果做北海道戚风就拿一些淡奶油打到可以缓慢流动的六七分发，然后跟卡仕达酱搅拌，也是隔夜都会很丝滑。我这个图就是隔夜拍的照样极其好吃。我觉得淡奶油脂肪太高吃着太油，而卡仕达酱如果你不放黄油的话，卡路里是比较低的，所以我更喜欢单独用卡仕达做夹心。 牛奶里面泡各种茶类，做奶茶风味的卡仕达。我后来又做了抹茶味道，巧克力味道（巧克力的可以不用加可可粉，直接黑巧克力扔牛奶里面煮化），玫瑰味道和薄荷味道，晚上还可以做个奶茶味道的，以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的东西都可以做卡仕达！ 我真是太爱卡仕达酱了，主要是热量真的很低啊，但是副产品是郁闷的这一碗蛋清我应该如何是好！

微波炉版卡仕达酱的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ? 白砂糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?30g ? ? 蛋黄 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?一个 ? ? 中粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?10g ? ? 盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?一点点 ? ? 牛奶 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?160克 ? ? 黄油 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?10克 ? ? 香草精 ? ?一点点 ? ? 微波炉版卡仕达酱的做法 ?

粉过筛（懒人可省，我就没过筛），把面粉、盐、糖和牛奶倒进碗里混合均匀，放入微波炉加热，先加热30秒拿出来看看，加热到混合物冒热气即可（火力与时间可自由根据各家微波炉控制）

之后加入蛋黄，加入之后迅速搅拌防止蛋黄被烫熟，蛋黄一定要搅拌均匀才可以进行下一步的加热，否则就会变成煮鸡蛋啦

好！搅匀蛋黄之后再放入微波炉加热30秒，在放入微波炉之前，混合物是稀稀的状态，不会有搅拌痕迹，要加热到糊状就OK啦（这个做过卡仕达酱的亲们应该都懂～）

加热到糊状之后加黄油和香草精，然后再加热20到30秒就完成啦

注意酱和碗都会很烫，大家小心哦～

酸奶卡仕达酱怎么做？

。卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克 做法： 1.做卡士达酱：将原料放入小锅中，用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，放凉备用；

自制卡仕达酱的做法，自制卡仕达酱怎么做好吃

食材 主料 淡奶油 200g 蛋黄 2个 白砂糖 40g 玉米淀粉 10g 低筋面粉 18g 牛奶 200g 黄油 15g 步骤 1.准备蛋黄打散 2.筛入低筋面粉玉米粉搅拌无颗粒 3.奶锅里倒入牛奶 4.小火煮不断搅拌加入数滴香草精 5.牛奶缓慢倒入蛋里，一边倒一边搅拌 6.搅拌好的蛋奶倒入奶锅里，煮至浓稠，加入黄油搅拌溶解，冷藏去冷却 7.淡奶油打出线条 8.倒入至少冷却好的蛋奶糊里 9.搅拌充分，放冰箱冷藏，三天没吃完 小贴士 小火煮奶，倒入奶时候要不断搅拌

卡仕达酱蛋黄派怎么做？

（八个麦芬矮模的量，就是外售蛋黄派大小八个） {材料} 【卡仕达酱】 蛋黄 40g 白糖 30g 低筋面粉 20g 牛奶 200g 香草精 数滴（或香草荚一支） 【蛋黄派蛋糕体】 （配方来自丁丁的天蓝百合翻译的韩国配方） 鸡蛋 2只 糖 40g 糖稀 15g 盐 一小撮 香草精 数滴 低筋面粉 52g 泡打粉 一小撮 黄油 10g 橄榄油 10g（或葡萄籽油） 牛奶 12g {做法} 【卡仕达酱】 1、蛋黄加白糖，搅拌至糖几乎融化； 2、加入低筋面粉，搅拌均匀； 3、徐徐加入牛奶，边加边搅拌，最后加入香草精搅拌均匀； 4、倒入锅内，小火熬煮，边煮边搅拌，熬到浓稠，酱有明显的纹路且酱开始鼓泡即可离火，离火后继续搅拌至微温晾凉。 【小贴士】 ●如果把香草精用香草荚来替换，需要将香草荚剖开刮出香草籽，然后将香草荚的皮和籽一同放入液体里熬煮，最后煮完挑出香草荚的皮即可。但是不能省略香草这味材料。 ●熬煮的时候一定用小火且必须一边熬煮一边搅拌，否则酱煮出来不均匀。特别是到最后开始变得浓稠时，要用力快速搅拌，产生细小的颗粒不要紧，只要用力搅拌熬到最后就变成软滑的酱了。 ●熬好的卡仕达酱要继续搅拌至微温，或者隔凉水搅拌比较快。不要让其自然冷却，否则卡仕达酱表面会结皮。搅拌到微温时，用盖子侧盖露一点缝隙通风即可。 ●自制香草精：香草荚剖开，取出香草籽，将香草荚皮切段，放入装有朗姆酒的瓶子里密封浸泡3个月即可。 自制香草糖：香草荚剖开，取出香草籽，将香草荚皮切段，放入装有白糖的瓶子里晃匀密封3个月即可（有人说一周就可以用了）。 【蛋黄派】 1、全蛋磕入盆里打散，加入糖、糖稀和盐，用电动打蛋器混合均匀后，将容器置于热水上（80°左右的热水），用电动打蛋器低速打1分钟、中速打1分钟、高速打1分钟，直至打发（蛋糊滴落的液体痕迹不会很快消失，可能搅打时间大于3分钟），加入香草精低速搅打均匀后加入过筛的粉类，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀； 2、黄油隔热水融化，加橄榄油和牛奶搅拌均匀（此时液体微温），取一两勺蛋糊加入到融化的液体中搅拌均匀； 3、将步骤2混合好的蛋油混合体倒回步骤1的蛋糊中，翻拌均匀； 4、模具模上融化的黄油； 5、将面糊倒入模具大约8分满，烤箱预热170°，烘烤15分钟左右，表面金黄牙签插入无黏着物即可； 6、蛋糕出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉，凉后用裱花嘴将卡仕达酱挤进蛋糕内部即可。（像挤泡芙一样） 【小贴士】 ●如果没有裱花嘴也可以直接将蛋糕上下切开，中间抹上卡仕达蛋黄酱，再将蛋糕片合起来便可。 ●如果用泡芙专用嘴比较方便，但是没有也没关系，捏住普通裱花嘴从蛋糕侧面或是底部将裱花嘴送入也行。 ●如果没有香草精可以用朗姆酒代替。 ?

卡仕达酱为什么有点腥味

有可能是鸡蛋的缘故