千页豆腐做法大全

千叶豆腐是什么做的

点心美食导航告诉你千叶豆腐生产配方： 大豆分离蛋白150g、 大豆油60g、 千叶素11 g、 鸡蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麦蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g。

千叶豆腐为什么下锅以后膨胀那么大、还能吃吗？

可以吃的！ 1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。 2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。 但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

吃千叶豆腐有什么坏处

完全可以放心食用的食品，不会有什么坏处的 千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐 ,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。 配 方： 大豆分离蛋白150g、 大豆油60g、 千叶素11 g、 鸡蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麦蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、 工艺流程： 1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。 2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。 3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。 4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。 5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。 6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。

千页豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

千页豆腐的家常做法 食材明细 千叶豆腐1袋 香菇适量 五花肉适量 青豆粒适量 玉米粒适量 胡萝卜丁适量 洋葱适量 香菜适量 天成一味鲜酱油适量 香油适量 白糖适量 香醋适量 鸡汁适量 清水适量 葱姜料酒适量 郫县豆瓣酱适量 干辣椒1个 水淀粉适量 中辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 1 千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以 2 锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次，家里有大的可以用大点的 3 煎的过程中千叶豆腐会膨胀，不用管它，待会它自己就缩回去啦 4 下图就是缩回去的，但是很神奇，你放浇汁里一煮的时候，它还会变饱满的 5 把酱油，白糖，香醋，香油，鸡汁，葱姜料酒，清水调成自己喜欢的酸甜度，放一旁备用。（因为后面的郫县豆瓣，还有这里的酱油都是咸的，所以这步调汁就不要放盐了） 6 然后准备好郫县豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一块去，然后籽就能很轻松的倒出来了，然后再剪成圈就可以 7 准备好水淀粉 8 香菇洗净切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分开（其实我用的是前腿肉 9 现在来做酱汁，锅中放油，热锅凉油，然后下入洋葱炒香，然后下肥肉丁炒出油 10 然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉变色，放香菇炒，然后下那个胡萝卜，青豆，玉米粒，加入郫县豆瓣和辣椒圈，炒出红油 11 多炒会，然后倒入调匀的调料汁 12 肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可 13 然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了

千叶豆腐是冻豆腐吗

千页豆腐不是冻豆腐。 千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。 冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。 扩展资料 千页豆腐：吃法：千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等。 冻豆腐特点：新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。 参考资料来源：搜狗百科-冻豆腐 参考资料来源：搜狗百科-千页豆腐