剁辣椒的做法做法大全

剁辣椒是怎么做成的?

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶

正宗剁辣椒怎么做

主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。 拓展资料: 剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。 小技巧: 1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。 2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。 参考资料:搜狗百科 剁辣椒

剁辣椒怎么做？

购买新鲜的红辣椒，最好选择结实光鲜细长的那种品种，清洗干净。   2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干，总之就是辣椒的表面不能有水分。   3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用开水清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。   4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。   5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。   6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，密封后放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。

正宗衡阳剁辣椒的做法

剁辣椒的做法 主料 鲜红辣椒 1000g 大蒜 350g 辅料 香油 适量 盐 80g 白酒 80g 步骤 1.辣椒用清水洗净， 2.控干净表面的水份， 3.然后用刀剁碎， 4.大蒜外皮都去掉， 5.大蒜外皮都去掉， 6.把辣椒和蒜放入盆中， 7.加入盐，拌匀， 8.再加入白酒，拌匀 9.拌好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面洒上盐， 10.再倒入香油，密封，在常温下放置一天，然后就可以移至冰箱，一星期即可食用。

剁辣椒的制作方法

主料

辣椒300g

蒜一头

姜一小块

辅料

盐适量

白酒适量

中辣口味

其他工艺

半小时耗时

简单难度 剁辣椒的做法步骤

1 准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;

2 将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;

3 将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;

4 这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.

5 开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;

6 加适量盐到切好的食材中;

7 :用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；

8 装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可

9 好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~ 小窍门 1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间； 2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的