剁椒鱼的做法做法大全

剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做

食材明细 草鱼头1个 草鱼尾1个 葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 油适量 中辣口味 蒸工艺 一小时耗时 简单难度 剁椒鱼的做法步骤 1 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 2 葱姜蒜切末。 3 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 4 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。 5 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。 6 浇到葱蒜末上即可。 小窍门 1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。 2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。 3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

剁椒鱼的制作方法一

材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜） 鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱） 1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上 2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、李锦记的蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖 3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多 4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了 5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上 6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。

正宗剁椒鱼怎么做好吃

步骤 1.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。 2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。 3.加入适量白胡椒粉。 4.加适量料酒。 5.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。 6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。 7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。 8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。 9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。 10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。

川菜剁椒鱼的做法大全都有哪些

剁椒鱼头 介绍以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 主料 鱼头一个约250克 调料 葱, 姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精适量。 做法1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。 2、将鱼头置入碗中，葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 3、撒上葱姜蒜末。 4、锅中油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼上即可。

川菜剁椒鱼的做法大全

材料

草鱼段，红辣椒，蒜，姜，盐，胡椒粉，麻油，调和油

做法

1.草鱼买回，洗净，去头、尾，取中段

2.好辣椒、蒜、姜洗净，剁碎，放入碗中，加盐、胡椒粉、麻油拌匀

3.草鱼段用盐抹匀，撒上剁椒

4.锅放水烧沸，放鱼大火蒸8--10分钟

5.炒锅放调和油烧热，浇在蒸好的鱼上即可

家常剁椒鱼的做法？

　　材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

　　3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

　　6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

　　材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

剁椒鱼怎么做

剁椒鱼做法： 材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 做法： 1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀； 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末； 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味； 4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄； 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒； 6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右； 7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。 提示: 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅; 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅. 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅 剁椒鱼头做法： 1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。 2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多... 剁椒鱼做法： 材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 做法： 1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀； 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末； 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味； 4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄； 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒； 6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右； 7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。 提示: 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅; 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅. 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅 剁椒鱼头做法： 1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。 2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。 3、腌鱼头的这档子时间，再将剁椒、葱、切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片（大概是为了去腥，没有估计也成），鱼头上铺上一层剁椒（有现成的买，要买湖南的剁椒，因这菜是湖南风味菜），洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油（这是我的秘诀，这样鱼头会比较嫩），因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油（没有一般的生抽也行，不浇也成），如果有豆豉也撒上一点。 4、水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上15分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香、椒香。 5、鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。

剁椒鱼怎么做

主料 鱼块 500g 剁椒 100g 辅料 油 适量 大蒜 8瓣 料酒 10g 白胡椒粉 3g 步骤 1.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。 2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。 3.加入适量白胡椒粉。 4.加适量料酒。 5.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。 6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。 7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。 8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。 9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。 10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。