刀鱼的做法做法大全

刀鱼的做法

主料：秋刀鱼800克 　　辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，姜2片，食盐1勺，柠檬汁少许，花生油适量 　　做法： 　　1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净 　　2.姜切成细丝 　　3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时 　　4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均 　　5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液 　　6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里 　　7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油 　　8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀 　　9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅

清炖刀鱼的做法

主料 刀鱼 150 ?辅料 油适量 盐适量 生抽适量 白糖少许 小葱1/2颗 姜1块 大蒜3瓣 ?清炖刀鱼的做法 1 准备食材：洗好的刀鱼段、大葱、大蒜和姜。 2 锅中倒入适量的油烧热，将刀鱼段放入锅内煎制。 3 煎至一面呈金黄色时，翻面再另一面。 4 将葱、姜、蒜分别切成碎末 5 加一点点料酒和生抽，在加入少许白糖和盐，添加半小碗水调匀。 6 将兑好的调料汁倒入鱼锅里。 7 大火煮开，在转为小火炖至熟透即可。 8 成品装盘

刀鱼怎么做

你好，红烧刀鱼的方法如下： 主料:刀鱼 配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣 调料:糖,白醋,料酒,盐,味精 1、刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了 2、刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了 3、调汁：这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337373561有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.

刀鱼的做法步骤图，盐渍秋刀鱼怎么做好吃

做法如下 下锅前把调料混合，均匀抹至秋刀鱼表面。热锅冷油用中火，把鱼皮那面下锅煎40秒，当皮表面微焦变色时翻面，再煎50秒保持中火即可起锅，摆盘淋上柠檬汁即可食用

白刀鱼的做法。？

【制法】 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。 3. 酒 . 2汤匙 1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。

白刀鱼的做法。？

煎刀鱼的做法

主料： 带鱼 500克 辅料： 鸡蛋 120克 小麦面粉 50克 调料： 盐 5克 料酒 10克 植物油 30克 各适量 油煎带鱼的做法： 1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净； 2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会； 3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀； 4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

求刀鱼的做法？

秋刀鱼4条、柠檬1个 做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。