凹蛋糕做法大全

为什么烤蛋糕时蛋糕在烤箱里看着非常的饱满，可是拿出来放一下就瘪了呢？

1、可能是消泡了。 2、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。 3、面糊出筋，凉后回缩。 4、底火太大，容易导致底部上缩。 5、烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多。 6、烤的时间过长。 扩展资料 烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。 材料： A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g 做法： 1、将A搅拌到淡黄色。 2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。 3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。 4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。 5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。 参考资料?搜狗百科：烤蛋糕

为什么我用烤箱做出的蛋糕,底部是凹进去的

这种情况和你自身的操作有关在蛋糕糊装填玩模具是震一下模具 烤制完后立即震模 在取出蛋糕 这样可以防止蛋糕的塌陷和底部的凸凹

巧克力凹蛋糕怎么做

用料 蛋白 2个 糖 30g 蛋黄 4个 蜂蜜 1大勺 巧克力 40g 黄油 30g 牛奶 1大勺 可可粉 8g 朗姆酒 2小勺 低粉 20g 爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 烤箱预热170度，模具垫烤纸 蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态 将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。 加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。 将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀 将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀 预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。 剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。 将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。 将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。 170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。 小贴士 1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。 2、减少了多余出来的蛋白。

蛋糕底部上凹

请问你是用什么烘烤的呢？ 如果是平炉烤箱的话。 1底火太凶蛋糕水分流失太多导致蛋糕收缩，很干燥。 2出炉前一定要把蛋糕轻微震动一下，除掉热空气。

益海嘉里凹蛋糕怎么做，配方

主料 蛋白2个 蛋黄4个 面粉30g 糖40g 蜂蜜1大勺 完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的做法步骤 1. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白加糖打发至硬性发泡，蛋白拉出后是尖角状态。 2. 打发的蛋白中陆续加入蛋黄，继续打至混合均匀，这样蛋液非常浓稠。 3. 加入蜂蜜，继续打均匀。 4. 预留一小碗打好的全蛋液。 5. 将剩余的全蛋液中加入过筛的面粉，用刮刀将粉和蛋液搅拌均匀，转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。 6. 烤箱预热，175度，6寸活底圆模中垫上烘焙纸。 7. 将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑，将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕模具。 8. 入烤箱，中层，烤15分钟。中间你闻到蛋糕香味的时候，加盖锡纸，以防顶部烤焦，之后继续烤5到7分钟。 9. 出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。