冰皮月饼君之做法大全

admin 美食养生 2021-04-27 14:45:00 310 0

冰皮月饼的做法

用料1?(冰皮) 糯米粉 ? ?45克 ? ? 粘米粉 ? ?35克（大米粉） ? ? 小麦淀粉 ? ?20克（澄面） ? ? 植物油 ? ?18克 ? ? 牛奶 ? ?185克 ? ? 糖粉 ? ?50克 ? ? 用料2?(奶香凤梨馅) 菠萝罐头 ? ?250克（沥干） ? ? 奶粉 ? ?20克 ? ? 菠萝罐头糖水 ? ?50克 ? ? 细砂糖 ? ?20克 ? ? 红糖 ? ?10克 ? ? 玉米淀粉 ? ?10克 ? ? 蛋黄 ? ?1个 ? ? 黄油 ? ?30克 ? ? 冰皮月饼的做法 ?

首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替搜狗问问

把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状搜狗问问

将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化搜狗问问

炒到锅里的材料变得浓稠搜狗问问

当变成比较浓稠的泥状，就可以了搜狗问问

炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了搜狗问问

接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀搜狗问问

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀搜狗问问

混合好的粉浆，过筛1-2遍搜狗问问

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟搜狗问问

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀搜狗问问

面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱搜狗问问

准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉搜狗问问

冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份搜狗问问

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁搜狗问问

凤梨馅放在冰皮上

用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧搜狗问问

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来搜狗问问

把包好的面团放入月饼模搜狗问问

压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳搜狗问问

如何自制冰皮月饼？需要什么材料？

我已经按君之的方子做过2次了冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，玉米淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克 1、牛奶、花生油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。 2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。 3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。 4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。 5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。 6、冷却后就是冰皮啦。

冰皮月饼的馅料，材料和制作步骤

5、再包入到冰皮里。

咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法：

绿茶馅500克、白巧克力300克。【可以做16个100克的月饼】

如何制作冰皮月饼窍门

食材明细糯米粉 65克粘米粉 60克澄粉 30克糖粉 25克炼乳 40克牛奶 200克油 30克豆沙馅 225克甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度冰皮月饼的做法步骤冰皮月饼的做法步骤：1 1先倒入炼乳冰皮月饼的做法步骤：2 2然后加入牛奶搅拌均匀冰皮月饼的做法步骤：3 3再加入色拉油搅拌均匀冰皮月饼的做法步骤：4 4再加入糖粉搅拌均匀冰皮月饼的做法步骤：5 5再加入澄粉搅拌均匀冰皮月饼的做法步骤：6 6再加入粘米粉搅拌均匀冰皮月饼的做法步骤：7 7最后加入糯米粉冰皮月饼的做法步骤：8 8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中冰皮月饼的做法步骤：9 9大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，冰皮月饼的做法步骤：10 10蒸好的粉糊冰皮月饼的做法步骤：11 11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可冰皮月饼的做法步骤：12 12手上淋油揉匀冰皮备用冰皮月饼的做法步骤：13 13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克冰皮月饼的做法步骤：14 14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼冰皮月饼的做法步骤：15 15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子冰皮月饼的做法步骤：16 16就像包包子一样包好冰皮月饼的做法步骤：17 17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下冰皮月饼的做法步骤：18 18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实冰皮月饼的做法步骤：19 19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具冰皮月饼的做法步骤：20 20换个模具再做冰皮月饼的做法步骤：21 21所有的都做好冰皮月饼的做法步骤：22 22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

冰皮月饼的做法步骤图，冰皮月饼怎么做好吃

食材明细糯米粉90 粘米粉70 澄粉40 食用油40g 牛奶360g 糖粉40g 甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度冰皮月饼的做法步骤 1 准备好要上锅蒸的材料 2 牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀 3 各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀 4 拌好的面糊静置半小时 5 上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了） 6 蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次） 7 蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑 8 蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥 9 紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀 10 取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手） 11 50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球 12 手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙 13 收紧口子 14 把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉 15 把刚才包好的面团放进磨具 16 盖上盖子，轻轻一压即可

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冰皮月饼的做法步骤 1 先倒入炼乳 2 然后加入牛奶搅拌均匀 3 再加入色拉油搅拌均匀 4 再加入糖粉搅拌均匀 5 再加入澄粉搅拌均匀 6 再加入粘米粉搅拌均匀 7 最后加入糯米粉 8 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中 9 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白， 10 蒸好的粉糊 11 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可 12 手上淋油揉匀冰皮备用 13 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克 14 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼 15 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子 16 就像包包子一样包好 17 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下 18 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实 19 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具 20 换个模具再做 21 所有的都做好 22 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

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