俄式罗宋汤做法大全

俄式罗宋汤 正宗罗宋汤的做法

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是种羹汤的一大特点。

 

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俄式罗宋汤的配料

　　酸中带甜，甜中飘香，肥而不腻，鲜滑爽口。 　　牛奶一小盒，面粉，黄油适量 　　牛肉400克，番茄25克，番茄酱100克，胡萝卜50克，土豆150克，洋葱100克，芹菜50克，卷心菜150克

俄式红汤怎么做？需要什么材料？

罗宋汤做法   （一）家常罗宋汤   原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。   调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。   先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。   接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。   在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。   再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。   舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.   （二）   材料：（一人份）   奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g   作法：   1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮   2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟   3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟   4.将月桂叶取出，调味   （三）   材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量   作法：   1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水   2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出   3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可   4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味   ( 四) 懒人罗宋汤   1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。   2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。   3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。   4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。   （五）俄式罗宋汤   A.材料:   1.洋葱 一颗半(切小片)   2.马铃薯 两颗(切丁)   3.胡萝卜 三小条(切丁)   4.包心菜 ?颗(切小片)   5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)   6.大蒜 三瓣(切碎)   7.蕃茄罐 一罐   8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)   9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许   10.橄榄油 两大汤匙   B.作法;   1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。   2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。   3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。   4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

俄罗斯的罗宋汤

　　罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。

　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤是什么东西？

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯罗宋”。 罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的杂合汤，所以叫罗宋汤。 家常罗宋汤里一般有卷心菜，胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，西芹，牛肉，红肠等等。在汤内加入番茄酱或番茄沙司、奶油、盐、糖等等调味。 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。