五香牛肉的做法大全做法大全

五香牛肉腌制方法

用料： 牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。 1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。 2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。 3、煮沸，片掉浮沫。 4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。 5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。 6、把香料加入到牛肉里。 7、再加入老抽适量。 8、加入料酒适量。 9、把生姜和大葱切好。 10、加入到牛肉锅里。 11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。 12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。 13、加入适量的白糖、盐。 14、再加入适量的白酒。 15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。 16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。 17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。 18、成品如下：

五香牛肉怎么做？

??? 原料： 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 ??? 做法： ??? 1、牛肉洗净过水沥干， ??? 2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 ??? 3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 ?

五香牛肉怎么做啊？

用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

做法1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。 2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 材料

牛腱或金钱展(Beef Tender Shank) 1200g  棉绳(Cotton Twine) 10米  香料：  八角(Star Aniseed) 2枚  陈皮(Dried Orange Peel) 1块  丁香(Clove) 3-5粒  甘草(Licorice) 2片  花椒(Peppercorn) 10粒  纱布(Cheese Cloth) １块，把以上的调料包起来成调料包  酱料：  生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)  老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)  料酒 (Cooking Wine) 100ml  白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)

做法1) 牛腱洗净，用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下，洗掉血沫；  2) 锅中加开水800ml，放入牛腱和香料包，大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里；  3) 加酱料，用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包，开大火把酱汁收浓，酱汁另放在容器里；  4) 酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时，去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。 材料

牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错）  豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈）  料酒（很重要！酒香就是加分啊）  糖，盐，味精  酱油  葱，姜，蒜，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃）  大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了）

做法1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅）  2.烹饪： 将锅中倒入冷水（一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来），放入牛肉 和酱汁。 水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了  3.关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦！其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物 材料

牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。 2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。 3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。 4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。

正宗五香牛肉怎么做好吃又简单，做法图解

在家做五香牛肉最好选用牛腱子，比较好成型。 牛肉先在水中泡一会，泡出血水 然后放锅内，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、盐、糖、老抽，一起炖，最好是电饭锅慢炖，一个上午的时间（炖2小时，闷2小时），就成了。 捞出来的牛肉保鲜膜包好冰箱里冷藏后切起来更方便更漂亮。

怎样才能做好五香牛肉

五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

准备材料：牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油 步骤： 1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。 2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。 3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。 4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。 5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。 6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。 7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。 8、焖好后，取出牛肉切片即可。

五香牛肉怎么做？谢谢

五香牛肉 配料： 牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。 操作： 1、 牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。 2、 炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝 个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即 成。