五仁馅做法大全

月饼的五仁馅儿怎样做才能松软？

馅料的柔软度靠糖(包括糖稀)和油来调节。 制作过程： 1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。 2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。 3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。 4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水。 5、用筷子搅拌均匀。 6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。 7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。 8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。 9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时 10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。 11、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。 12、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 13、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

什么是五仁馅？

就是花生仁,瓜子仁,核桃仁,芝麻仁,葡萄仁.

五仁馅怎样才能粘在一起

传统五仁馅： 原料：花生40克，瓜子仁40克，白芝麻40克，黑芝麻40克，核桃仁40克，糖冬瓜40克，细砂糖40克，麦芽糖70克，花生油30克，普通面粉75克，糯米粉75克，清水适量 制做： 1、先将各种果仁焙熟，花生、瓜子仁和核桃大约200度烤7-10分钟，中间一定要注意翻一翻，否则会烤糊。建议分开来烤，因为瓜子仁很容易糊。放凉后，将花生的红衣搓掉； 2、将焙熟放凉后的果仁用搅拌机打至半碎，不可太碎，五仁馅要求果仁有颗粒感。芝麻稍稍打一下，香味散发即可。如无搅拌机，可将果仁放在保鲜袋里，用擀面杖擀着压碎； 3、将普通面粉与糯米粉混合，放入锅中小火慢炒至微黄即可，放凉备用； 4、将细砂糖、麦芽糖、花生油、切碎的糖冬瓜、炒熟后的粉粉加入压碎后混合在一起的果仁里（麦芽糖因为比较浓稠，用之前可在微波炉里稍叮一下，就可以很容易地倒出了），一边加清水一边搅拌，直到可以和成可捏成团的五仁馅团。水千万不可以一次加入，因为面团的粘度是要用水来掌握的。

五仁馅怎么做松软不发硬

做馅的时候放点儿油和水，就不会发硬了。 食材：面粉250g，枧水5g，玉米油45ml。调料：花生仁(炒)适量，核桃(鲜)适量，开心果（熟）适量，葵花子仁适量，芝麻适量，玉米油适量，糯米粉适量，水适量。 1、糖浆加入枧水、玉米油搅匀。 2、加入面粉。 3、揉匀，饧发一个小时。 4、果仁烤熟，切碎。 5、蔓越莓切碎。 6、冰糖敲碎。 7、加入炒熟的糯米粉，适量的玉米油及水，将馅料揉成团。 8、分成45克一个的小球球。 9、醒好的面团分成30克一个的剂子。 10、取一个面团按扁，包入馅料。 11、用月饼模子压制成型，并喷上一层水。烤箱200度预热以后，烤5分钟。 12、取出，刷上一层蛋黄水，继续烤15分钟。 13、月饼出炉。 14、晾凉以后，放入保鲜盒，盖盖，回油1-2天即可享用。

五仁馅料怎么做

一般要挤去菜汁，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去;的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多、藻类做馅较好 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物。 如何配制饺子馅才能既营养又美味，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康、烹调方法 一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。 4、白菜、芹菜，不应作为馅料的主要原料，煮食则营养素损失大“出门的饺子，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉；植物性来源的是韭菜、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 3、素馅饺子健康营养 相比之下，需要遵循以下几个原则： 1、少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与&quot，以促进酸碱平衡，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重、海藻等原料、鸡蛋和虾肉，避免产生太" 柴"的感觉。同时;散"、茴香和胡萝卜等。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，这类馅料应当配合富含钙、木耳、银耳及各种蘑菇、海带，进门的面”，饺子是中国的标志之一。饺子作为一种既有粮食，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 2、菌类，容易&quot。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，可以考虑水煎、蒸等方法，饺子是我们餐桌上最常见的食物之一，在外国人看来，制作蔬菜原料时。这些原料本身营养价值都很高，口感也差些;碱性&quot、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入，如香菇

怎样做五仁月饼馅

五仁月饼馅的做法如下： 工具/原料 中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克 1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀 2、面粉过筛加入 3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时 4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克 5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大 6、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏 7、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏 8、收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚 9、放入模子 10、烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮 11、再放烤箱165度烤15分钟即可 12、五仁月饼馅成品图

五仁月饼是什么馅的

展开全部 五仁月饼是各式月饼中最为著名的。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 这样可以么？