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乌鸡汤做法大全

admin 美食养生 2021-04-27 04:01:32 279 0

乌鸡汤怎么炖?要那些配料?步骤?


乌鸡汤基本上是配 香菇和枸杞就可以了 下面我给找了几种乌鸡汤的做法 其实基本的做法就可以了 如果很虚弱的话 可以加人参 或是用我下面找的最后一种方法做的药膳 希望我的回答对你有帮助 乌鸡汤的做法 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。 不知道前面说的乌鸡汤怎么炖是否符合你的口味,我也曾查找了很多的乌鸡汤怎么炖的资料, 介绍乌鸡汤怎么炖很多 ,乌鸡汤怎么炖因人而异。 对于乌鸡汤怎么炖人人用了都很好,我用乌鸡汤怎么炖效果就很好。用乌鸡汤怎么炖还要根据自己的症状来选用乌鸡汤怎么炖, 如果你找到更好的如乌鸡汤怎么炖,也告诉我一下如乌鸡汤怎么炖。

喝乌鸡汤对身体有什么好处吗?


乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

喝乌鸡汤有哪些好处啊


女性喝乌鸡汤比较好

喝乌鸡汤对人体有什么好处??


乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

乌鸡汤的功效


正宗乌鸡汤养肝滋阴补血。可自己搭配别的滋补药材,做出不同的功效。不使用泻下,凉性的中药下去。

怎么煲乌鸡汤


配料   乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞   菜系   粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤   营养价值   阿胶红枣乌鸡汤:具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。   家庭乌鸡汤   主料辅料   乌骨鸡1 只[1]、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。   烹制方法   1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。   2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装人鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。   3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。   工艺关键   1. 中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、   有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。   清·乾隆时曾列为贡品。   2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。   药膳乌鸡汤   乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、   黄芪20克、党参20克、淮山20克、   百合20克、红枣10克、枸杞10克、   姜片2片 盐适量   制作步骤   1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净   2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻   3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。   4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。   黄芪银杏乌鸡汤   功效:益气补血、润发养发   原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克   调料:盐、葱、姜、料酒适量   制作方法:   1.将乌鸡斩块后,在沸水中焯一下,将水倒掉   2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可   备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右   枸杞红枣乌鸡汤   材料:   杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。   做法:   1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。   2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。   3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。   4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。   操作小贴士:   乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

乌鸡汤怎么做?


各种乌鸡汤做法大全 -鲜人参红枣炖乌鸡

特点:提神醒脑,增强体质

材料:乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。

3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。

功能:提神、补气、祛寒、增强抵抗力

tips

绍兴酒有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。

操作时间145分钟:泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟


玉竹红枣炖乌鸡

适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。

制作:

1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。

2.鸡块、猪肉飞水。

3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大
乌鸡汤的做法,简单美味又营养~^-^

[原创]乌鸡汤~~女人的第一补品

乌鸡汤,滋阴,调经,有助于月经不调的改善和痛经的调节..是上好的补品.

做法:

1,整只乌鸡洗净,剁成小块.

2.用热开水抄鸡块,去血水.

3.把抄好的鸡块放入烧好的热水中顿...汤中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火顿.

4.待汤锅大开后,放入红枣,莲子,枸杞.

5.两,三个小时后加盐和味精调味就可以喝了.时间越长汤越浓对身体越好.本人比较偏爱浓汤


归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。

红豆乌鸡汤
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。

枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。

杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。

美丽总结:煲乌鸡汤的做法很简单:准备好材料一起煮滚,然后小火慢炖即可。
回答者: 小小葱素偶 - 大魔导师 十三级 7-23 12:30
怎么做乌鸡汤?




一、原材料:乌鸡一只,无所谓大小,视人数而定。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。

二、做法:需要一只砂锅,为什么要砂锅呢?因为它炖东西香呀!先将鸡切成小块,洗干净,将之放到炒锅里,用沸水煮1-3分钟,直到鸡肉有点发白为止。然后将水倒掉,将鸡肉放入砂锅,加入开水,用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候,加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精,用小火炖30-40分钟。

三、注意事项:鸡肉不可煮太久,太久没营养价值;葱姜切段,不需要太多;红枣放5-8颗,放多太甜,放少没味道。料酒顶多一勺足够。
其实很容易,做完这些让它自己炖就是,你就可以安心做自己其他的事情,但是等着吃美味肉喝滋补汤吧!
回答者:Q师兄 - 举人 五级 5-15 19:06

决明五味炖乌鸡



配方:决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克

制作:1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。

2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。

功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。


人参炖乌鸡
【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。
【用法】将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏,将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸,改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可,吃肉喝汤,每日二次。
【功效】补益脾气,摄血止血。
【主治】脾虚型之宫血。


黄芪炖乌鸡

原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。


鹿茸炖乌鸡
功效

温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。

用料

乌鸡250克鹿茸10克

制法

乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。

注意

服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。



党参炖乌鸡
【材料】
乌鸡500克
茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克

【调味料】
A料:盐适量

【准备工作】
1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中

【烹调方式】
1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。

食补功效:
可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

炖煮时间:
最少50分钟。


鲜人参红枣炖乌鸡

特点

提神醒脑,增强体质

材料

乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。

3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。

功能

提神、补气、祛寒、增强抵抗力

tips

绍兴酒有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。

操作时间145分钟

泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟



玉竹红枣炖乌鸡
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。

制作:

1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。

2.鸡块、猪肉飞水。

3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。

4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。

营养功效:本款药膳以玉竹为主,玉竹性味甘平,有滋阴润肺、生津养胃的功效,补而不腻,滋阴而不敛邪,善于治疗燥邪伤肺,或者阴虚内热引起的肺阴不足,肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈,特别是秋季的燥咳症;另外,还适于病后因药物造成脾胃损,而出现口舌干燥,低热不退、食欲不振等症。

本款药膳,加红枣、莲子都有养胃健脾,脾胃功能恢复,有助于全身机能的恢复。所以,在现在这个季节,特别是有干咳少痰的老人或小儿,都应该选择本款药膳,调整人体机能。

特别提示:红枣入汤,一定要去核,否则食后易上火。



枸杞炖乌鸡

乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。

2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。

3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。

如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可

乌鸡汤要怎么炖?


四、瓦煲内加入清水,先用猛对水开,然后放入以上材料,候水再开,改用中火煲3小时。 三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。 二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。 “杞子红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清,味道可口,材料经济、简单,但功效颇佳,适合一家大小饮用,尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用.
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