东北杀猪菜的做法做法大全

东北的猪血血肠如何制作，求方法。

苏北杀猪菜的配料和做法

苏北杀猪菜的配料和做法 菜谱简介 肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋 材料 主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面 做法 方法 由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的． 制作方法：农家杀猪菜 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料 提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料

东北杀猪菜原料

食材食谱热量：2755.5(大卡)

主料猪骨600克猪血肠250克

方法/步骤

1

猪骨洗干净后用开水冲一下，主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨头，两边都是厚厚的肉，啃起来方便。

东北杀猪菜的做法

2

酸菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分

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3

血肠斜着切片

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4

切好葱和姜，备适量的八角

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5

切一块肥肉

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6

炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸

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7

炸到肥肉变成油渣，出了好多的猪油

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把炸出的猪油倒砂锅里

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炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香

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猪骨放锅里炒至完全变色

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把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里

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砂锅里加凉开水，盖上盖子，开火，开始炖汤

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炖汤的时候，准备蒜酱，先把蒜拍碎放碗里

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倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀

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炖半个小时汤后，把酸菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖

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20分钟后 ，加入猪血肠，继续炖10分钟

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10分钟后关火

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END

注意事项

炖酸菜要多放一些猪油才更香，我买的骨头全是瘦肉，所以用肥肉炸了一些猪油，家里备有猪油的话，就不用肥肉了，直接把猪油烧化就行；

猪骨炖的时间长一些更香，炖酸菜不要怕时间久，久一些味道更浓。

东北杀猪菜是什么？好吃吗？

用料  

猪肉五花    1000克    

干白菜    1000克    

猪血    500克    

姜    

葱，蒜。    

东北杀猪菜的做法  

炒香五花肉。

加入点瘦肉，稍炒即可。加入葱姜蒜。老抽，鸡精。盐。炒出香味。加入干白菜，我这个图片没切，要切成1厘米左右。继续炒，2分钟，加入适量的水。最后，加入猪血。大约1小时左右，就ok。

东北溜肥肠的做法正宗

溜肥肠的做法： 备用食材：肥肠400克，冰糖30克，生姜1块，葱2跟，食盐适量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少许，小茴香适量，香叶3片，干红辣椒2个； 制作过程：第一步，肥肠准备出适量，先用流动的水冲洗一遍，然后加上食用碱和少许醋，用手将其里外分别搓洗干净，待将杂质搓洗掉后，再次用水冲洗干净，在锅中添上水冷水放入肥肠； 第二步，同时放入适量的葱姜，加上点料酒，大火煮开后继续煮1分钟，煮好的肥肠捞出，控水待用，重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，同时加上老抽和食盐，放入肥肠； 第三步，加上没过肥肠的温水，大后煮开后小火煮30分钟，关火焖20分钟捞出斜着切成段，炒锅置于火上，加上食用油和冰糖，小火开始慢慢炒糖色，过程中冰糖会先慢慢融化； 第四步，然后继续小火将其炒至琥珀色的时候，糖色炒好了，立即将切成段的肥肠放入在锅中，转至大火快炒，将肥肠和糖色充分搅拌均匀，使得肥肠上可以均匀粘裹上糖色； 第五步，这个时候说明溜肥肠做好了，不要再炒了，关火，将做好的溜肥肠盛出便可以开始享用了。

哈尔滨市有什么特色农家菜，介绍一下，比如血肠…杀猪菜是什么菜，怎么做的

还有得莫利炖鱼，大饼子炒红肠。 杀猪菜/农家杀猪菜的制作材料： 主料：新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克 调料：猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面 由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的． 步骤： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

东北的杀猪菜的怎样做

正宗杀猪菜是肉汤【杀猪煮的大块五花肉+大骨头】下东北酸菜

出锅前下血肠【煮好后切成片下的】

9分熟的猪肉切大片约3-4毫米厚一起放酸菜中，出锅为杀猪菜。

注意：酸菜要煮的烂一些，否则不好吃，20分钟以上，大锅煮；血肠不能老了，出锅前下翻个个就出锅。大肉片也不能太烂，一般是切好肉单放，血肠单放，酸菜肉汤烂熟后，下肉，开锅在下血肠，等1-2分钟，出锅。