东北拉皮的做法做法大全

东北大拉皮的制作配方

食材用料： 水晶拉皮 紫甘蓝相克食物 胡萝卜相克食物 黄瓜相克食物 鸡蛋相克食物 泡发黑木耳 里脊相克食物 白芝麻 芝麻酱 生抽 淀粉 香醋相克食物 料酒 香油 蒜汁 菜谱做法： 1.鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。 2.里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。 3.胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。 4.锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。 5.芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。 6.将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

怎样制作东北大拉皮

东北拉皮是怎样做成的

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。

求东北拉皮得配方和做法

1、将拉皮洗净，切成约0.7cm宽条，用热水煮一下。 2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝，将蒜瓣拍碎。 3、把辣根加入少量的温水搅匀。 4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起，依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀。 5、倒入事先准备的盘中即可。

袋装的东北拉皮怎么做好吃?

凉拌拉皮： 1.干红椒切细丝、蒜瓣切沫 2.大拉皮一代、注意拉皮是否切好的没切好切成长条 3.取小碗将蒜沫、盐、味精、放入加少许热水搅拌使其融化 4.将拉皮放入大碗里加入醋、十三香、弄好的蒜汁、搅拌开 5.锅内放少许油烧热、将辣椒丝放入稍炸一会、浇在拉皮上放入冷冻室三分钟即可使用

东北拉皮怎样做？

拉皮的制作： 整个过程和做凉皮差不多。 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

东北拉皮的制作方法

东北大拉皮，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。 手工制作拉皮的方法： 　　制作工具： 　　搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。 　　原材料有： 　　绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。 　　制作流程： 　　1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。 　　注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。 　　2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。 　　注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。 　　3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部 　　4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。 　　5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。 　　6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。