黑椒牛柳

　　黑椒牛柳是哪里的菜

黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。

　　因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。由于蛋白质含量高，

　　热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。关于黑椒牛柳的做法请教大家？

黑椒牛柳做法配 料: 牛里脊肉克，

　　洋葱个，青椒个。 黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精各适量。 ·操 作: .牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，

　　拌匀后腌分钟。 .洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。 贴士：烧热勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

　　拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。黑椒牛柳怎么做？里面的牛肉要用牛哪里的肉？

做法：、将牛肉切细丝,洋葱切成圈,葱姜切末备用、牛肉丝放入碗中,

　　加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末腌制分钟、牛肉丝腌制过程中,要先把料酒,生抽,糖,黑胡椒粉,

　　淀粉调成芡汁备用、锅中放油,油热到入腌好的牛肉丝炒到变色、加入洋葱圈、炒到洋葱圈变软、加入调好的芡汁、出锅、加点香菜点缀原料：牛肉(牛里脊肉)、洋葱、料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末。黑椒牛柳如何做黑椒牛柳？

　　

黑椒牛柳的做法 原料：牛肉g，

　　洋葱个 调味料： 黑胡椒g，葱g，淀粉g，姜g，生抽ml，糖g，料酒ml，

　　花生油ml 制作方法： 洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。 牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁 把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制分钟。

　　锅里的油热到成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。 见到洋葱圈变软即可淋入黑胡椒芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。 秘笈：要在炒牛肉丝之前就把黑椒芡汁调好，以免在炒菜的时候手忙脚乱。

　　点评：牛肉嫩，洋葱脆，黑椒香，有没有食欲都一定会被诱惑。黑胡椒牛柳是怎么做的

材料

主料：牛肉克

配料：洋葱个，柿子椒个，调料：现磨黑胡椒，盐，

　　糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，

　　番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法

、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

、牛肉横着他的纹理切成.厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，

　　最后切成.厘米左右的条。

、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制分钟左右。

、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），

　　大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

、另起一个锅，热锅凉油，

　　放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！

黑椒牛柳怎么做?

　　

锅里的油热到成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。 把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制分钟。 黑椒牛柳用什么肉怎么腌制怎么做嫩 黑椒牛柳的正宗

【黑椒牛柳】制作材料：牛柳块（牛里脊）、青╱红椒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）制作调料：盐少许、黑椒汁、干淀粉、菠萝汁、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程：（如↓图所示）【黑椒牛柳】 如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？