麻辣龙虾的做法

　　麻辣龙虾的做法

下大量干辣椒、糖、木耳，花椒微炒。. 锅内放自制红油少许、高汤、芝麻油、豆瓣酱调味。. 放入龙虾翻炒。. 加入莴笋，

　　姜片葱段炒香，加一点酱油. 加入红油，出锅即可主料龙虾 辅料姜片适量 干辣椒大量 花椒适量 葱段适量 红油适量 豆瓣酱少量 莴笋适量 木耳适量 莲藕适量 高汤适量 酱油少量 糖少量 醋适量 芝麻油适量 麻辣龙虾的做法步骤、醋，加少量生粉拌匀，入油锅定型、莲藕。. 龙虾剁成大块麻辣龙虾的做法？

　　怎么做才好吃

麻辣龙虾的做法.准备食才做法;.油热,放辣椒,花椒爆香. .放下龙虾煸炒至转色.

　　.放葱,姜,蒜,盐,糖,麻辣龙虾调料粉,醋,料酒.

　　煸炒均匀. .盖锅盖,分钟即好. (不用放水,料酒多些).真香啊!

　　.只是,肠胃不好的朋友,龙虾再好吃,也不能多吃,适可而止. 麻辣龙虾怎么做？

　　

做法：、热锅凉油，装花椒入锅中炸出香味后，再加入辣椒，炸至微变色；、加入葱姜，煸出香味后，

　　将龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红；、沿锅四周烹入一圈料酒，炒匀出香味后，加入酱油，白砂糖，炒匀；、加盐，

　　再加一小碗水，大火煮开后，转小火，继续煮～分钟左右；、加少许醋匀后，再加少许鸡精，炒匀出锅即可。

　　小贴士：特别奢辣的朋友，我建议，在煸完葱姜后，加少许辣火锅料炒香，这样很够味，而且味道超赞的说。龙虾的处理：刚买回来的龙虾，比较脏，

　　先用清水淘洗几遍，再用清水泡两个小时，水中加少量盐。然后再次洗净，用一把干净的小牙刷，

　　逐个在龙头下刷洗龙虾全身，紧捏住龙虾的背部，防止大钳子蛰到手，拉住龙虾尾部扇形中间的那一片，轻轻一拉，沙线就出来了。麻辣龙虾做法

材料

小龙虾斤，葱，

　　姜，蒜，尖辣椒个，几粒红辣椒，啤酒，

　　糖，盐，油

做法

、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

、葱、姜、蒜切末，

　　尖辣椒三个也切末。

、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，

　　陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；

、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。

　　从入锅到出锅，全部时间分钟。

材料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，

　　花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

做法

用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，

　　尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

　　

锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

加入其他上述的调料，继续翻炒。

　　龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

适当的加水，保持翻炒的状态大约分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　

材料

小龙虾克 花椒克 辣椒克 大葱根

　　 大蒜瓣 姜克调料：盐汤匙（克）浸泡小龙虾用 酱油汤匙（ml） 米醋汤匙（ml）盐/茶匙（克）白糖茶匙（克）

　　

做法

）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗次，将水倒掉后，放入汤匙盐，

　　再倒入清水没过小龙虾，浸泡个小时，以便更好的清洁。大葱切成厘米长的小段，大蒜切片，

　　姜去皮后切片。

）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，

　　焯烫分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，

　　闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约分钟，不会颠锅，

　　就用铲子翻炒吧。）

怎样做麻辣龙虾

干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状） 大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键） 葱姜蒜（切大块的就行，多些） 做法： 麻辣龙虾的用料及作法？

麻辣小龙虾做法　　在挑选的时候你会发现,　　有两种虾:.钳子发达(公虾,会有虾膏);　　.钳子弱小(母虾,

　　会有虾黄);　　呵呵. ..各有千秋,看你及朋友的喜好了. 　　请在制作前半小时才开始整理小龙虾,

　　以免它们痛苦的时间太长. 　　(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现). 　　备料过程:　　.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);　　.用大剪子剪去须叉,

　　泡在清水中待用;　　.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约mm见方;　　.两根大葱切葱末(方法同上);　　.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,

　　用刀背拍碎;　　.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);　　.花椒一小袋;　　.色拉油一小碗(约ml);　　.料酒,

　　酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,

　　椒盐,鸡精若干;　　开始动火:　　.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;　　.不用等花椒变黑,

　　将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;　　.出香味后加入白砂糖和盐;　　(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)　　.改大火,倒入控水后的虾.

　　由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 　　所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 　　.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

　　.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;　　煸炒过程:　　.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;

　　(建议抽油烟机和排风扇开到最大,　　这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,　　所以要同时备好湿毛巾一条)　　.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;　　(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!

　　以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)　　.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;　　(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)　　终于可盛盘上桌了　　.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;　　.分数次盛盘;　　.佐以其它夏日小凉菜,

　　以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;　　麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，

　　尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，

　　翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，

　　有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。

　　从入锅到出锅，全部时间分钟。说明：小龙虾月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。

　　其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，

　　必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，

　　用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。　　晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法（之一），吃得我手舞足蹈，

　　吃得我现在胃里像吞下了一座火焰山！　　原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。　　配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。

　　做法：、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，

　　如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。

　　、用料酒将虾腌十分钟。　　、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。　　、热锅下油，

　　爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟　　、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。

　　一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！