麻辣香锅的配料

　　麻辣香锅的底料配方是什么

这只是部份，详细联系 牛油

　　 麻辣香锅的调料？

麻辣香锅各种蘑菇、虾丸鱼丸、鱿鱼圈、虾、螃蟹、西芹、菜花、牛百叶、午饭肉、牛羊肉片、鸡翅、莴笋、腐竹、油豆皮、豆泡、面筋、小块排骨、牛蛙、莲藕、鸡脖、肥肠等等，般来讲可以涮锅的主料，只要不是特别易碎的，大都可以用来做香锅。

　　另外由于香锅制作有“炒制”的作用，因此比涮锅又可多些选择，如鸡翅、排骨、肥肠等，这些涮锅通常不选择的主料，香锅都可以用做主料。如何搭配则完全依个人口味。 主料加工 主料尽可能切成拇指大小的条，这样不容易炒碎，

　　吃时也比较容易找到；鸡翅表面要划开几刀，或干脆剁开；螃蟹要切开，蟹钳用工具夹裂；

　　鱼丸等要先煮熟；肉类、海鲜等要先开水汆下；蘑菇也能够烫下先。与烧烤不同的是，所有主料都不需要腌制，保持新鲜最好。

　　辅料调料 葱姜蒜（切大块）、干辣椒、花椒粒、郫县辣酱、料酒、辣火锅底料麻辣香锅的锅底料怎么熬制？

麻辣香锅底料 材料: 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，

　　大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 干货类:木耳、魔芋等 海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等 内脏类:百叶、毛肚、鸭ebeebaaebeead肠、鸭胗等 丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等 我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。 调料: 麻辣香锅的调料: 五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料: 八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油 做法: 、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，

　　用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；

　　蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；

　　五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，

　　注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

　　、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 、 锅烧热，

　　放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

　　、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 、 加入姜片、大蒜炒香。 、 依次放入材料，

　　耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，

　　豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 多说两句: 、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。 、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），

　　这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分 、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。 赶快试试吧，

　　做一道属于你的麻辣香锅。麻辣香锅配方及制作方法?香料克数配比多少？

你好；.锅里做适量的油，下入大量的葱，

　　适量的姜和蒜，放八角一个，麻椒（没有麻椒就用花椒）一小把儿，这个依照个人口味适量放，再放入草果，桂皮，

　　豆蔻，良姜，山奈各一枚（这些东西不必全都有，有哪个就放哪个）再放入适量的干辣椒（依个人口味），待煸出香气，花椒在油里游泳（别把这些材料炸糊了，

　　可中火炸)这时放入适量买来的火锅底料（要重庆麻辣的放不到半袋就行），再倒上一点酱油增加些颜色和香气，一点料酒去除邪味.把准备的所有材料，包括肉类海鲜类蔬菜类全下锅中翻炒（注意一些不用超时间长的食材如生菜，最后在下锅就行），再加入一两片香叶，一个指甲盖大小的丁香也可以，

　　不停地翻炒出想，尝下咸淡，不够可以加点盐和味精，炒好后如觉得不麻可以加点麻油.好吃的麻辣香锅就要出锅了，这时地上几滴香油，

　　撒上葱丝和香菜，开吃吧！麻辣香锅 的料都有什么

麻辣香锅的调料：五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。五香油材料：八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油。麻辣香锅做法，

　　还有香料的配比，都有什么香料

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，

　　超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。

、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

　　

、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，

　　将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

　　

正宗麻辣香锅做法

做锅底五香油的材料：八角块、花椒一勺、草果个、干辣椒个、桂皮块、香叶片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，

　　我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。） 锅底料：葱段段，大蒜瓣，姜片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，

　　鸡精，料酒，香菜。 现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，

　　不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，

　　莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，

　　按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！ 下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单：.把锅烧热，

　　再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……）.不等油烧的很热就把花椒，八角，草果，

　　桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！

　　（吃的时候就不用挑啦！聪明吧）.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，

　　放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精。

　　（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！）.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，

　　简单吧！配上点香菜，绝对美味！