麻辣香锅的家常做法

　　麻辣香锅自己家里烧，不辣的做法怎么做？

.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，

　　虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放火锅底料小火炒香。

.放蒜片大火爆香，再放藕片炒 分钟左右，

　　然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒 分钟，再放入芹菜炒 分钟。

.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入花生和香菜炒匀即可。

秘制麻辣香锅配方怎么做

秘制麻辣香锅酱 原料:牛油克，色拉油克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各克，大葱、大蒜各克，

　　醪糟瓶（克/瓶），豆豉千克，白酒、花椒、冰糖克，混和香料千克。 白豆蔻、小茴香各克，红豆蔻、香菜籽、肉豆蔻、草果各克，

　　山柰、砂仁、桂皮、香叶、胡椒碎、陈皮各克，八角、孜然各克，甘草克，排草、丁香、花椒各克，毛桃、更多特色菜就在唐杰湘菜厨师网，干辣椒、灵草、荜拨、青果、木香各克，香茅草克。

　　适用范围:可以制作以禽畜为主料的香锅菜正宗的《麻辣香锅》怎么做？

麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，

　　让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足 。食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，

　　基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅、调料：麻辣香锅的调料：老油（五香油）ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、自制火锅底料克、干辣椒段克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、香果个、山奈块、烟桂块、香叶片、色拉油、做法：()、 老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，

　　除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，

　　捞出香料不要，油待用。()、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；

　　青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。

　　总之就是把准备制作的材料都做初步加工。()、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，

　　这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

　　、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。、 放入五花肉炒出油，

　　慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。、 加入姜片、大蒜炒香。、 依次放入材料，

　　耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，

　　用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。自己怎么做麻辣香锅

【材料】鱼豆腐块、豆干克、洋葱半个、火腿克、藕克、芹菜克、虾仁克、香菜克、麻辣火锅底料汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各汤匙、盐适量【做法】.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，

　　烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。.放蒜片大火爆香，再放藕片炒 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒 分钟，再放入芹菜炒 分钟。.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，

　　最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅

材料主料：丸子适量，火腿片，小白菜半斤，金针菇把，

　　千张张。辅料：麻椒粒，干辣椒个，葱适量，姜适量，

　　蒜适量，酱油勺香油勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许重庆火锅底料半块做法.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。.热锅凉油，

　　放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。.放入火锅底料块小火熬开.放入葱姜蒜爆香 。.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来.加入一勺酱油和半勺白糖.开大火翻炒，

　　撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。一点小技巧：.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来.葱姜蒜切粗犷些，更能入味.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，