麻辣香锅的做法家常做法

　　麻辣香锅怎么做？

主料：五花肉，火锅底料，郫县辣酱，茼蒿，香芹，西兰花，金针菇，

　　藕辅料：八角，花椒，草果，香叶，桂皮，

　　大葱，姜，蒜，白糖，油.我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜.重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，

　　这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好.建议用一点五花肉，

　　如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，

　　我准备了一些，选择时也要买大牌子的.准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时尽量不要省；我用的花椒麻味不小，

　　如果您喜麻，可以再放些麻椒.五花肉切片，葱姜蒜切碎备用.各种蔬菜择好洗净备用.西兰花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用.把各种蔬菜改刀.取煮锅，

　　烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水.把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程.焯好的各种配菜，充分沥水.凉锅凉油，先下入干性香料，

　　小火炒出香味后捞出来不用.然后放入五花肉，小火煸出肥油.接着放葱姜蒜炒香.然后放郫县豆瓣酱.小火炒出红油.再接着放入火锅底料.小火炒香炒匀.紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，

　　而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够.配上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快.女性朋友要多吃些藕.麻辣鲜香，

　　滋味足烹饪技巧、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，

　　这样香料自身的香味才能充分释放出来。、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，

　　不好吃。、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧。、白糖量不多，

　　也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸淡决定放不放盐。、米饭要多准备一些。

　　、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果，例如西瓜。、天太热，大家注意防暑降温，

　　但也不可过分贪凉。麻辣香锅怎么做才好吃？

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸） 自制麻辣香锅做法： 、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，

　　等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，

　　注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 、锅中剩油，

　　放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮分钟左右以便入味，

　　起锅前放少许鸡精调味。 、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 小贴士： 材料可以随意搭配，不用全部配完； 不要加盐，

　　豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）麻辣香锅怎么做？

用料 莲藕 节 莴笋 条 土豆 个 菜花（小） 个 木耳 朵左右 芹菜 条 大葱 半根 蒜 瓣 姜 片 蒜苗 根 香菜 根 虾 斤 瘦肉g 午餐肉 一盒 生抽 汤匙+ 糖 茶匙 料酒 汤匙 郫县豆瓣酱 汤匙 干辣椒 根左右 花椒 小把 十三香 汤匙做法 莲藕去皮切薄片水开放入煮分钟。 菜花分成小块水开放入煮分钟。

　　莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，

　　姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，

　　油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，

　　两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，

　　撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，

　　干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，

　　慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，

　　加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。教我麻辣香锅怎么做~

麻辣香锅做法　　材料　　麻辣香锅的材料非常广泛，

　　基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是 麻辣香锅用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。　　蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等　　干货类：木耳、魔芋等　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等　　肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等　　内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等　　丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等　　豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等　　我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

　　调料　　麻辣香锅的调料：五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量　　五香油材料：八角块、花椒克、草果个、香果克、丁香克、山奈克、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油　　做法　　、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，

　　直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。　　、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；

　　青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，

　　洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。　　、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。

　　制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。　　、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，

　　剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。　　赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅　　、 锅烧热，

　　放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

　　、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。　　、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。　　、 加入姜片、大蒜炒香。

　　、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。　　、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，

　　用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。　　编辑本段　　家庭简便方法：　　. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟. 　　. 肥牛和冻豆腐解冻,

　　虾去壳. 　　. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,

　　最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以. 　　. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 　　. 最后就是不停的翻炒,

　　如果干可以加一点点的水. 出锅前撒上芝麻即可!　　（非常适合家庭制作，方便又省事！）　　编辑本段　　多说两句　　、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。　　、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，

　　用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分　　、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，

　　该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。　　赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅。麻辣香锅怎么做 步骤 材料用量

主料：五花肉g、鸡翅g。　　辅料：木耳朵、午餐肉g、年糕g、 青笋g、 藕片g、芹菜g、豆皮g、玉米根、淀粉g、大蒜瓣。

　　调料：香辣酱适量。　　做法　　、五花肉整块放入锅中煮分钟，捞出后切片。午餐肉切片。　　、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

　　、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。　　、炒锅放入克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。　　、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。