麻辣香锅做法

　　正宗川味麻辣香锅怎么做？配料比有吗？

麻辣香锅的做法先说五香油（八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，

　　用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用处理准备炒麻辣香锅（五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；

　　蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；

　　芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，

　　用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪锅烧热，

　　放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味加入姜片、大蒜炒香依次放入材料，

　　耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，

　　使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，

　　用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了秘制麻辣香锅配方怎么做

秘制麻辣香锅酱 原料:牛油克，

　　色拉油克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各克，大葱、大蒜各克，醪糟瓶（克/瓶），豆豉千克，白酒、花椒、冰糖克，混和香料千克。

　　白豆蔻、小茴香各克，红豆蔻、香菜籽、肉豆蔻、草果各克，山柰、砂仁、桂皮、香叶、胡椒碎、陈皮各克，八角、孜然各克，甘草克，

　　排草、丁香、花椒各克，毛桃、更多特色菜就在唐杰湘菜厨师网，干辣椒、灵草、荜拨、青果、木香各克，香茅草克。 适用范围:可以制作以禽畜为主料的香锅菜麻辣香锅在家里怎么做

.做五香油，

　　先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。.藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，

　　去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。.把除五花肉的其他材料（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，

　　口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。.锅烧热，

　　放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

　　.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。.依次放入材食（缉範光既叱焕癸唯含沥莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，

　　翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。长沙正宗麻辣香锅是怎么做的？

　　

/分步阅读老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，

　　用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。/处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；

　　蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；

　　五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。/把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，

　　不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。/将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，

　　剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。/锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，

　　注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。/放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了/放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。/加入姜片、大蒜炒香。

　　/依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。/将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，

　　用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。麻辣香锅怎么做

.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就用麻辣香锅的料做麻辣香锅怎么做

麻辣香锅的制作方法

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。

　　做法　　、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，

　　捞出香料不要，油待用。 　　、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；

　　青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；

　　芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 　　、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，

　　口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。

　　处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 　　、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 　　赶快试试吧，

　　做一道属于你的麻辣香锅 　　、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，

　　沥干油待用。 　　、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 　　、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

　　、 加入姜片、大蒜炒香。 　　、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 　　、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

　　加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。　　嫌麻烦的话，家庭简便方法：　　. 将蔬菜切好,

　　用热水焯一下,这样比较容易熟. 　　. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳. 　　.

　　锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.

　　. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 　　. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水. 出锅前撒上芝麻即可!

　　（非常适合家庭制作，方便又省事！