麻辣豆腐的制作方法

　　麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做，麻辣豆腐的制作

料豆腐 ? ?辅料大葱适量 ? ?五花肉适量 ?

　　?姜适量 ? ?大蒜适量 ? ?郫县豆瓣酱适量 ?

　　?胡椒粉适量 ? ?十三香适量 ? ?辣椒适量 ? ?

　　花椒适量 ? ?花生油适量 ? ?麻辣豆腐的做法步骤.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。.?五花肉剁成肉末，

　　加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制分钟。.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯分钟，捞出控干。.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

　　.?加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。.?

　　再次烧开后，加入水淀粉勾芡。.?出锅，装盘。

　　麻辣豆腐简单的做法

材料 豆腐 克、葱、豆瓣酱、花椒、鸡精、生粉、盐、火腿肠、大蒜 做法： ：先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……

　　我这是刚过水的，还没切小块呢！ ：将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，

　　切少许蒜末备用。 ：锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，

　　放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。 ：慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

麻辣豆腐

麻辣豆腐的做法？

　　

麻辣豆腐 东北菜 色深、味厚、麻辣烫鲜 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两 、将豆腐切成五分见方的颗、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，

　　下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；

　　豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成.

　　麻辣豆腐的做法麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，

　　是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。主料：豆腐调料：豆鼓钱，四川豆瓣辣酱钱，花生油两，酱油钱，味精分，

　　料酒钱，姜末分，水淀粉钱，花椒面少许。制作方法，

　　将豆腐切成分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，

　　剁碎成茸。，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，

　　下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（~两），下入酱油，味精，

　　料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约~分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。

　　注意事项，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。

　　此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。麻辣豆腐的做法材料： 豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱；

　　盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；

　　芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖。 、锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末，

　　豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒。、下豆腐， 酒，

　　盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味. 、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅。

　　完成麻辣豆腐的做法 属川菜系， 味道麻辣。 主料： 豆腐 牛肉末(或猪肉末)(克)。

　　辅料：葱末(克)、辣油(克)、豆豉(克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒。 制作： )先将嫩豆腐切成分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

　　 )另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； )再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； )再放豆腐和鸡汤克，

　　用小火焖成浓汁； )再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。麻辣豆腐怎么做？

麻辣豆腐

原料：质地细嫩的鲜豆腐克；

　　肉末克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

　　做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，

　　用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，

　　搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。

　　将切好的豆腐倒入，

　　在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，

　　搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，

　　能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。

　　最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，

　　加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。

　　这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

　　特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无~_~

麻辣豆腐是怎么做的？

　　

麻辣豆腐 主料：豆腐 辅料：麻辣川味酱、食用油 制作方法： 、豆腐切块； 　 、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油； 　 、锅中留少许底油，

　　放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。 制作要诀： 、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；