麻辣豆腐的做法大全

　　正宗麻辣豆腐怎么做

主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），

　　花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，

　　淀粉一大匙。做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

　　放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。不爱吃辣的少放一些。正宗麻辣豆腐的做法，

　　麻辣豆腐怎么做好吃又简单

步骤麻辣豆腐的做法步骤.准备食材麻辣豆腐的做法步骤.豆腐切成约厘米的大方丁。麻辣豆腐的做法步骤.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。麻辣豆腐的做法步骤.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

　　麻辣豆腐的做法步骤.加入辣椒粉、姜末。麻辣豆腐的做法步骤.炒匀炒香后加入适量水烧开。麻辣豆腐的做法步骤.加入豆腐。麻辣豆腐的做法步骤.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。麻辣豆腐的做法步骤.加入适量水淀粉收汁。麻辣豆腐的做法步骤.加入花椒粉调味。

　　麻辣豆腐的做法步骤.加入葱花点缀。麻辣豆腐怎么做？

调料：豆鼓钱，四川豆瓣辣酱钱，花生油两，酱油钱，味精分，料酒钱，

　　姜末分，水淀粉钱，花椒面少许。 正宗麻辣豆腐怎么做？

嫩豆腐…………块 猪绞肉…………克 葱末 …………大匙 姜末 …………小匙 蒜末 …………大匙 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。菜名 豆腐的做法，

　　麻辣豆腐怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法

. 将豆腐用盐开水泡上十五分钟. 葱和蒜切小块备用. 准备好剁椒. 再将豆腐切成小块备用. 油锅烧热后先放入剁椒煸炒.

　　煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒. 再倒入豆腐块炒匀. 然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会. 炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅.

　　起锅后撒上一点花椒面就ok了麻辣豆腐的家常做法__家常麻辣豆腐怎么做好吃

材料

豆腐克，郫县豆瓣酱克，青蒜或蒜苗小把，姜小块，酱油克，辣椒粉克，水淀粉少许，

　　花椒粉少许

做法

、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮~分钟捞出

、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

、油热后，倒入豆瓣酱炒香，

　　加姜末、辣椒粉

、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

材料

豆腐一斤，豆瓣酱大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，

　　盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉大匙

做法

.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）

.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，

　　红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）

.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

麻辣豆腐怎么做？

麻辣豆腐

原料：质地细嫩的鲜豆腐克；

　　肉末克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

　　做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。

　　下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，

　　可以自酌加入适量辣椒油。

　　将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。

　　（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，

　　能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。

　　最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，

　　淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。

　　这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

　　特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。

　　并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，