麻婆豆腐的做法大全

　　麻婆豆腐怎么做最好吃

原料:豆腐块，肉末，植物油，錍县豆瓣辣酱(必须是錍县辣酱)，味精，

　　老汤，红油，自炒的红色花椒(用前研成末)，淀粉，葱，

　　姜，蒜。做法:豆腐切成方块，装入盆内，倒入开水，浸泡分钟左右，

　　倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜洗净，切成细末。锅烧热，

　　加适量植物油烧热，下肉末炒散至暗红色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣酱,炒匀,豆腐块下锅，加入老汤，

　　味精,烧开后用淀粉勾芡，转动均匀，翻几下，淋入红油，

　　出锅装盘后撒上花椒粉末。真是色鲜味美，麻辣可口啊吃了还上瘾那麻婆豆腐怎么做

.辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干。.碗中备少量清水（约毫升），加淀粉溶解备用；

　　.大碗中加度左右热水毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成厘米见方小块，放入盐水中浸泡；麻婆豆腐怎么做？

、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，

　　因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底； 、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，

　　加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，

　　翻炒至牛肉沫变熟； 、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体； 正宗的麻婆豆腐怎么做?

　　

材料豆腐克，牛肉馅克，香葱棵，生姜小块，大蒜瓣，花椒大匙，淀粉适量，

　　干辣椒个，调料食用油克，香油大匙，酱油/大匙，豆瓣酱大匙，

　　白糖小匙，做法.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，

　　加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，.烧热香油，爆香花椒，

　　将花椒油淋在豆腐上即可。正宗的麻婆豆腐怎么做？

操作：、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下，倒入容器养起来，炒时沥水。

调料：郫县豆瓣，食盐，味精，

　　酱油，鸡精，花椒粉，淀粉，白糖

用料：嫩豆腐一块，牛肉，

　　蒜苗，姜，

麻婆豆腐

调料：郫县豆瓣，食盐，味精，酱油，

　　鸡精，花椒粉，淀粉，白糖

正宗的麻婆豆腐的做法

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错!

　　上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,

　　就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,

　　就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 正宗的麻婆豆腐是怎么做的？要具体操作过程最好。

适宜季节：夏 正宗的麻婆豆腐怎么做?

材料豆腐克，牛肉馅克，香葱棵，

　　生姜小块，大蒜瓣，花椒大匙，淀粉适量，干辣椒个，

　　调料食用油克，香油大匙，酱油/大匙，豆瓣酱大匙，白糖小匙，做法.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

　　.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，.烧热香油，

　　爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。麻婆豆腐是怎么做的

　　豆腐克、牛肉馅克、青蒜克、豆瓣酱克、豆豉克、姜克、辣椒粉.克、花椒粉.克、酱油克、盐克（根据口味）、糖克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）克、肉汤（或水）克、油克

　　豆腐克、牛肉馅克、青蒜克、豆瓣酱克、豆豉克、姜克、辣椒粉.克、花椒粉.克、酱油克、盐克（根据口味）、糖克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）克、肉汤（或水）克、油克 材料：

　　豆腐克、牛肉馅克、青蒜克、豆瓣酱克、豆豉克、姜克、辣椒粉.克、花椒粉.克、酱油克、盐克（根据口味）、糖克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）克、肉汤（或水）克、油克

麻婆豆腐怎么做才正宗

豆腐切丁 盐 白糖 味精 鸡精 番茄浆 葱花 辣椒切丝 麻椒刀背拍成末 豆腐切丁 盐 白糖 味精 鸡精 番茄浆 葱花 辣椒切丝 麻椒刀背拍成末 做法 放辣椒和麻椒卞抄 然后放番茄浆调色 麻婆豆腐怎么做？

、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。

　　注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底； 、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，

　　淀粉受热凝结，整个菜浑然一体； 原料： 、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，

　　轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底； 、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，

　　加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，

　　翻炒至牛肉沫变熟； 最正宗的麻婆豆腐怎么做、

麻婆豆腐的做法一材料：豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，

　　味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，

　　蒜头瓣。制法：豆腐切成厘米见方的丁，装入容器内，倒入克开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。

　　葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，

　　加素油克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，

　　炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，

　　淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，

　　装盘后不会出水。

【原材料】豆腐块、鲜香菇朵、肉沫克、豆豉克、独蒜半个、姜小块、蒜苗根。【调味料】 花生油大勺、豆瓣酱大勺、高汤克、料酒大勺、生抽大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮分钟左右入味。

　　加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

【原材料】豆腐块、鲜香菇朵、肉沫克、豆豉克、独蒜半个、姜小块、蒜苗根。【调味料】 花生油大勺、豆瓣酱大勺、高汤克、料酒大勺、生抽大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

正宗麻婆豆腐的做法

、将豆腐切成厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，

　　捞出用清水浸泡、用湿淀粉勾芡即可、用湿淀粉勾芡即可正宗的麻婆豆腐是怎么做的？要具体操作过程最好。

陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，

　　人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，

　　绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾"陈兴盛饭铺"的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。

　　日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若骛 清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。

　　有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为"陈麻婆豆腐"。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。

　　并扬名海内外，深得国内外美食者好评。 公元年震惊中外烹饪美食界的“.”大火。百年老店陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。

　　为传承发扬陈麻婆豆腐传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。现陈麻婆豆腐双林店深受成化区人民和广大消费者及美食家的喜爱，发展良好。 基本信息 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：豆制品 味道：麻辣 适宜季节：夏 原料：配料：内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料（１）：、豆腐g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。

　　辅料（２）：、青蒜苗－g。、牛肉g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。一般配料（）０、菜籽油g、盐g、、酱油－调色，调味、高汤g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，

　　若无，可省)。、料酒g 绍兴料酒、蒜g、姜g、葱g、水豆粉g－－勾芡用。、鸡精或味精:g制做方法先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，

　　加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！ 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，

　　将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，

　　倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

　　起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，

　　烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，

　　下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，

　　辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。特点色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。

　　现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来，