麻婆豆腐做法家常

　　怎么做麻婆豆腐？

麻婆豆腐的做法

【原材料】

　 豆腐块、鲜香菇朵、肉沫克、豆豉克、独蒜半个、姜小块、蒜苗根。

【调味料】

　 花生油大勺、豆瓣酱大勺、高汤克、料酒大勺、生抽大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】

：豆腐切CM小块，香菇切小丁。

：蒜压茸，

　　姜切末，蒜苗切小丁。

：开水锅中加小勺盐，放入豆腐略煮捞出。

：锅入油烧热，加入肉末炒断生。

　　

：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。

：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。

：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

：加入豆腐、香菇中小火烧沸，

　　再煮分钟左右入味。

：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

【经验与感怀】

豆腐在加入盐的开水中煮，

　　可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。

猪肉末可换成牛肉末更好。

加入豆瓣酱后可不加盐，豆瓣酱盐分已经非常高了。

　　辣椒面和花椒面可根据自己口味加入麻婆豆腐的简易做法

家常做法 　　.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 　　.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。 　　.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　麻婆豆腐怎么做

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：茄汁味 工艺：酱烧 家常麻婆豆腐的做法

原料：豆腐 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下 .加热油锅,

　　加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 .依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 .加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 .出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅麻婆豆腐正宗做法～

、加入郫县豆瓣炒出红油后，

　　加入红辣椒粒和辣椒粉，加入少许料酒，倒入豆腐烧约分钟。小贴士： 豆腐一盒、牛肉末半碗，郫县辣酱一汤勺、花椒粒、辣椒粉一小勺、红辣椒粒、蒜粒、姜粒、鸡精/勺、花椒面些许、水芡粉/碗（小碗）、葱花、料酒。 豆腐一盒、牛肉末半碗，郫县辣酱一汤勺、花椒粒、辣椒粉一小勺、红辣椒粒、蒜粒、姜粒、鸡精/勺、花椒面些许、水芡粉/碗（小碗）、葱花、料酒。 豆腐一盒、牛肉末半碗，

　　郫县辣酱一汤勺、花椒粒、辣椒粉一小勺、红辣椒粒、蒜粒、姜粒、鸡精/勺、花椒面些许、水芡粉/碗（小碗）、葱花、料酒。